生茶和熟茶的區(qū)別
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。普洱茶的產(chǎn)地因在清朝時(shí)屬云南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），所以以此泛稱之。實(shí)際上，現(xiàn)在被稱為滇普洱茶泛指中國(guó)云南地區(qū)生產(chǎn)的一種茶葉。普洱茶自古被認(rèn)為有治理腸胃、解油膩的功能。
越來(lái)越多的人選擇普洱茶作為饋贈(zèng)親朋的上好禮物，現(xiàn)在品普洱茶的雅士越來(lái)越多，卻對(duì)普洱茶知識(shí)知之甚少，尤其生茶和熟茶在品的過(guò)程中，容易出現(xiàn)用法混淆的錯(cuò)誤。生茶和熟茶的分別還是很大的，如果不明就理飲用，不僅會(huì)在客人面前有尷尬之嫌，甚至與追求健康背道而馳。
普洱生茶、普洱熟茶陳放方式和適合的人群
普洱生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。清理腸道，有降脂，降壓和減肥功效，適合年輕人群。
普洱熟茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤(rùn)澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群。
從制作工藝上來(lái)看普洱生熟茶
普洱茶有生熟之分，各有短長(zhǎng)，普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般將生茶歸屬于“綠茶”，熟茶歸屬于“黑茶”。
生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”，而完全依自然轉(zhuǎn)化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。
熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”這項(xiàng)工序，通過(guò)濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對(duì)“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
這要說(shuō)明的是，有的人對(duì)“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉(cāng)”畫(huà)上等號(hào)，事實(shí)上兩者是完全不同的，“濕倉(cāng)”是指投機(jī)者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度甚高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉(cāng)茶，是禁不起高溫沖泡下的品鑒考驗(yàn)的。
普洱茶生熟茶的儲(chǔ)藏方法
一、生茶的儲(chǔ)藏方法
筍殼葉包生茶：有筍殼葉包裹的的生茶存放最重要的是通風(fēng)，讓其擺放在通風(fēng)、不易受潮的地方即可，因有筍殼葉包裹著，茶的香味不容易消散，不容易陳化。
紙包生茶：紙包生茶也是選擇在通風(fēng)透氣，不易受潮的地方，然后再給紙包生茶加個(gè)紙盒子或布袋裝著存放即可。之所以用紙盒子或布袋裝著，是為了避免生茶的香味，在長(zhǎng)時(shí)間的存放間氧化。
建議：對(duì)于不是收藏的普洱生茶，可以在通風(fēng)不易受潮、無(wú)異味的地方存放即可，相信有收藏茶品的愛(ài)茶達(dá)人都會(huì)有個(gè)茶葉儲(chǔ)藏室。在南方長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的普洱茶，需要在天氣回潮、下雨等時(shí)間，去看看普洱茶是否有回潮、發(fā)霉、異味等，若有些許的回潮則可以將茶葉放在艷陽(yáng)下照曬。如果是單品的普洱生茶在存放2年后，應(yīng)該開(kāi)始每三個(gè)月試泡一次;看茶形、湯色、氣味等是否有變，若有變?cè)诟鶕?jù)自家居的情況來(lái)調(diào)整存放的位置。
二、熟茶的3種儲(chǔ)藏方法
1、熟茶的儲(chǔ)藏方法較為簡(jiǎn)單，只需在熟茶的外面裹一層布袋或紙盒，放在通風(fēng)透氣，不易受潮的地方即可，此方法在半年內(nèi)，熟茶不會(huì)受潮、發(fā)霉、異味。
2、對(duì)于出廠半年內(nèi)的收藏熟茶，可以不必刻意的儲(chǔ)藏，在一年后則采取紙盒/布袋包裹，放在通風(fēng)、不易受潮、無(wú)異味處即可。另外不夠兩年的熟茶可以自由的更換地方儲(chǔ)藏，也不會(huì)令其香氣消散。
3、若是兩年以上的熟茶，則需要放在空間小、通風(fēng)、無(wú)回潮、無(wú)異味的位置儲(chǔ)藏;如：干凈，透氣性好，無(wú)異味的瓦罐儲(chǔ)藏最好，其方法在五年內(nèi)，熟普洱茶的品質(zhì)不變，而口感滋味還會(huì)日漸漸佳。
普洱生茶與熟茶的保存方法就介紹到這，希望對(duì)茶友有所幫助。普洱茶若儲(chǔ)藏得當(dāng)，其滋味會(huì)越來(lái)越好，也有升值的空間。生茶與熟茶的最主要區(qū)別的其制作工藝過(guò)程中是否發(fā)酵，未經(jīng)發(fā)酵的生茶不適合胃不好的茶友品飲。
從普洱生熟茶內(nèi)質(zhì)的三個(gè)方面
湯色：熟茶湯色應(yīng)為紅濃明亮，切忌湯色暗黑渾濁；生茶湯色應(yīng)黃亮，切忌湯色渾濁。
香氣：不論生茶或熟茶，香氣均要純正無(wú)異雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生地一種綜合香氣。有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之令人愉悅的香氣。
滋味：普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味應(yīng)純正、回甘快。而回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
