定義：膳在漢語中是指飯食、進食。常用的比如藥膳，茶膳等。何謂茶膳，概言之就是將普洱茶、烏龍茶、紅茶或綠茶的茶末、茶粉加入到食品中，從而創(chuàng)出全新的食品，如杭州的茶可樂、山西的茶心面包、臺灣的李白茶酒、茶汽水、北京的茶冰淇淋、貴州的眉窖茶酒、四川的蒙頂貢茶酒等。
茶膳在普通中餐的基礎(chǔ)上，采用優(yōu)質(zhì)茶葉烹制茶肴和主食，具有以下特點：
一、講求精巧、口感清淡。茶膳以精為貴，以清淡為要。比如春芽龍須這道菜，選用當(dāng)天采摘的綠豆芽，掐頭去尾，摻以當(dāng)年采摘的水發(fā)春茶芽（去掉茶梗及雜葉），微咸、清香、白綠相間，用精致小木盆上菜，深受顧客喜愛。茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以點飾。
二、融餐飲、文化于一體。比如：“怡紅快綠”這道菜的創(chuàng)意源于古典名著《紅樓夢》；“銀針慶有余”則把“年年有余”的中國民俗與明前銀針茶融于茶菜中。又比如，茶膳使用八仙桌椅、木制餐具，在用傳統(tǒng)茶藝表演為客人品嘗茶膳助興時，可以播放專門編配的茶曲，使客人在傳統(tǒng)民族文化形式與現(xiàn)代藝術(shù)形式相結(jié)合的氛圍中，既飽口福，又飽眼富將餐飲消費上升到文化消費的層次。
三、有益健康。茶膳選用春插入茶入飯，茶菜中不少原材料來自山野。春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含對人體有益的多種維生素。
四、雅俗共賞，老少咸宜。茶膳順應(yīng)人們?nèi)找嬖鰪姷姆禈銡w真、注重保健、崇尚文化品位等消費新需求，從幾元錢的茶粥、茶面到上千元的茶宴都能供應(yīng)，又確有新意，因而適應(yīng)面較廣。北京已有1萬多顧客品嘗過茶膳。而且，茶膳原材料資源十分豐富，成本相對較低，具有廣泛的開發(fā)價值和商業(yè)前景。
本文就是小編對茶膳的大體闡述及特點作用描述，希望對大家有所幫助。
本文就是小編對茶膳的大體闡述及特點作用描述，希望對大家有所幫助。
