陳皮普洱茶白霜是怎么來的

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         陳皮普洱表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理是類似的但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)“白霜”被稱之為“腦晶”、“柑油晶”，是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶。形成“柑油晶”的因素有很多：
陳皮普洱茶白霜是怎么來的　　
        第一一是只有青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，通常只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩?，而隨著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分；

       第二因素是高溫工藝，柑皮經(jīng)過高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶故稱之為“柑油晶”；

      第三越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。
陳皮普洱茶白霜是怎么來的
責(zé)編： 飛魚
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