就熟普而言，一般發(fā)酵高品質(zhì)的茶會(huì)格外小心翼翼的，如果說(shuō)熟茶有土腥味，那是給水過(guò)重導(dǎo)致的。也有可能是水質(zhì)的問(wèn)題，我見(jiàn)過(guò)用池塘里的水來(lái)發(fā)酵茶葉的。
干毛茶含水率過(guò)高，很容易漚出腥味。另外，人為濕倉(cāng)茶，在沒(méi)有退倉(cāng)完全的情況下，也有可能出現(xiàn)腥味兒。
如果說(shuō)生茶有腥味那肯定是工藝不當(dāng)或者水質(zhì)問(wèn)題造成的。工藝問(wèn)題出現(xiàn)腥味，可能是鮮葉殺青完畢后沒(méi)能立即干燥徹底。例如，陰天下雨曬不干，漚的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)有腥餿味的。
就小懂的感受看，好茶的香氣和滋味應(yīng)該是令人愉悅的。如果聞到或喝到讓人不快的腥味，不管是普洱茶還是其他茶，都不會(huì)是好茶。不管是教科書，還是現(xiàn)實(shí)中，都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)將腥味作為茶葉的一種滋味來(lái)制作的。
如果腥味比較小又舍不得丟掉的話，可以在飲用之前，最好先醒茶，先將緊壓茶解為小塊（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3個(gè)月至半年，醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二，如有可能應(yīng)定期（如一個(gè)月一次）將茶倒出翻一下。沒(méi)有條件的茶友可以將拆開(kāi)的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或在的信封中醒茶。醒茶時(shí)要注意避光避異味，保持正常的室溫與濕度。這樣醒茶之后看看還有沒(méi)有腥味，沒(méi)有的話可以放心飲用。
