1、鮮葉嫩綠、有光澤，葉張肥厚，有回彈力，葉緣鋸齒圓細(xì)，葉片間距較短（葉片寬窄與茶葉品質(zhì)沒有必然聯(lián)系）。
2、鮮葉須在清明前采摘（明前茶最好，春茶較好，秋茶次之，夏茶一般，雨水茶最差）。
3、不同地區(qū)的古茶區(qū)口感不一，滋味均有明顯的地域特征，概括起來上好的古樹茶滋味是一種力量的表現(xiàn)，力量越大說明內(nèi)含物質(zhì)越多，口感純正飽滿，說明內(nèi)含物質(zhì)之間的關(guān)系比較協(xié)調(diào)。力量是古茶樹的根，和諧是古茶樹的本，與此相反品質(zhì)最差。
4、小鍋殺青，人工揉捻，條索緊細(xì)，日曬風(fēng)干，芽尖顯毫，表面烏潤(rùn)，有光澤，含水量適中，手握有沉重感。
5、沖泡香氣自然悠長(zhǎng)，滋味醇厚、回甘，先張揚(yáng)后含蓄者為上品。茶湯與口腔接觸后有親密的附著力。杯底留香持久，湯色清亮，茶葉細(xì)胞溢出膠體豐富，視角穿透力較強(qiáng)。
6、樹齡長(zhǎng)短直接影響古茶樹的品質(zhì)，樹齡長(zhǎng)的茶樹自身保護(hù)能力強(qiáng)，鮮葉背面絨毛越多越白越好，葉色綠黃，成熟葉看上去更加滑潤(rùn)、光鮮、肥厚，觸摸有厚實(shí)和阻滯感。
7、有一定的存放時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短與品質(zhì)相關(guān)。
