普洱茶雖然在云南已有幾千年的種植飲用史，但是知道最近一二十年才逐漸揭開其神秘面紗。由于其風(fēng)味獨(dú)特，藥理作用與現(xiàn)代人追求健康的理念相契合，吸引了越來越多的人的關(guān)注。但目前普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的趨勢下，冒老號(hào)之名，印級(jí)茶者有之。動(dòng)輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗，高溫的環(huán)境中以加速其陳化。人為灑水，常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將其餅風(fēng)干，這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣死陳年普洱的“濕倉茶”。以下介紹幾招基本的又方便的巧識(shí)別招數(shù)：
六不看：
1.不以錯(cuò)誤的年代為標(biāo)桿
2.不以偽造包裝為依據(jù)
3.不以茶色深淺為借口
4.不以添加味道為導(dǎo)向
5.不以霉氣倉味為號(hào)召
6.不以樹齡葉種為考量
四看：
清——味道要清，沒有霉味
純——湯色要純，如棗紅或濃、亮，不能黑如漆
正——存于正確環(huán)境中，位于干倉，不可處濕倉
氣——品其湯，則心曠神怡
普洱茶形即茶葉的條形。條形是否光整，是否緊結(jié)和清晰，。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)，看干茶色澤和凈度，無依雜味，色澤棕褐或褐紅，油潤光澤，褐中泛紅，條索肥壯，斷碎茶少，質(zhì)次得則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其他雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐，暗無光澤。生普的外形均勻，條索緊結(jié)，色澤呈青棕或棕褐，油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形均勻，條索緊結(jié)，清晰，色澤褐紅，油光潤澤。
以上只是一般情況，但對(duì)普洱茶的外形鑒別，長期接觸普洱茶的，另有一種審美習(xí)慣，普洱茶以云南大葉種為原料基礎(chǔ)，葉形新，嫩，細(xì)者，茶氣并不很足，尤其是老樹茶，粗老壯碩，黝黑樸素與秀潤可人并不矛盾。普洱茶為扭轉(zhuǎn)時(shí)尚對(duì)中國茶葉一味追求嫩、細(xì)的不良傾向是一個(gè)很好的引導(dǎo)。普洱茶大智若愚，氣定如山。事實(shí)上，在品飲實(shí)踐中，細(xì)嫩精致的宮廷級(jí)固然不錯(cuò)，但四五六級(jí)，甚至混有茶梗者別有風(fēng)味。另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所為，跟工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的就不一樣。這些石墨壓制的茶餅，也許不夠圓整。厚薄不夠均勻，甚至有些歪斜，但別有一番傳統(tǒng)工藝的人文美感在里面，很富有收藏價(jià)值。
