在這一社會需求的帶動下,上個世紀(jì)七十年代初期,以勐海茶廠為代表的茶葉精加工企業(yè),在總結(jié)民間對傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,通過科學(xué)的分析研究,并借鑒黑茶生產(chǎn)工藝,進(jìn)行了多次的實驗。1973年,“普洱茶熟成發(fā)酵技術(shù)”終于在勐海茶廠試驗成功,從此為普洱茶的發(fā)展開啟了全新的篇章。經(jīng)過熟成發(fā)酵后的普洱茶(俗稱熟茶)一經(jīng)推出即受到了香港、臺灣、廣東和日本、東南亞等地消費者的歡迎,產(chǎn)銷量逐年擴大,促進(jìn)了加工技術(shù)不斷提高,產(chǎn)品質(zhì)量也越來越穩(wěn)定,其保健功能也同時被社會各界證實。“普洱茶熟成發(fā)酵技術(shù)”在勐海茶廠研制的成功標(biāo)志著現(xiàn)代普洱茶的正式形成。
而普洱茶的精發(fā)酵工藝,則是指在茶葉發(fā)酵之前,先對毛茶進(jìn)行篩分處理,把不同大小、長短和老嫩的芽葉分開,在進(jìn)行熟成發(fā)酵時,對大小、長短和老嫩不一的茶葉分別渥堆發(fā)酵。該工藝使發(fā)酵出來的茶葉外型更加勻整,成熟度更加一致,而且碎茶率更低,這就有效地解決了以前成熟度不一致,發(fā)酵后茶葉外形“花雜”的問題,同時還提高了經(jīng)濟(jì)效益。
“普洱茶精發(fā)酵”工藝,是敢為天下先的中國茶人不斷完善普洱茶的加工技術(shù)的又一次大膽的創(chuàng)新。“大益金剛普洱茶”正是采用“精發(fā)酵”工藝后,推出的首款產(chǎn)品。取名“金剛”寓意該茶品滋味濃烈,陳香高揚,余味持久,為熟茶之典范。金剛中的“金”為永久、持久之意,象征經(jīng)典,值得擁有,表達(dá)茶品特征內(nèi)含豐富,陳香顯著、回味綿長;“剛”則為堅硬,剛烈之間,表述茶品特征:滋味濃烈。
勐海茶廠2008年首次推出的“金剛普洱”,每餅重為357克,根據(jù)品質(zhì)等級分為三星和五星。其芽葉緊結(jié)勻整,條索清晰舒展,顯金毫;湯色紅濃透亮;滋味濃厚甘滑,余味綿長;陳香馥郁。勐海茶廠“金剛”普洱茶的研制成功,標(biāo)志著普洱茶發(fā)酵技術(shù)又上了一個全新的臺階,“精發(fā)酵”工藝對現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展具有劃時代的意義。普洱茶行業(yè)正式進(jìn)入“精發(fā)酵”時代。