鐵餅
泡餅
茶餅的松緊跟年份的關(guān)系：
有的茶餅生產(chǎn)之初就是為了長(zhǎng)期保持，所以在壓制的時(shí)候會(huì)相對(duì)松一點(diǎn)，這樣便于茶葉的后期發(fā)酵，因?yàn)椴枞~的內(nèi)在茶多酚等因子發(fā)酵，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間，會(huì)讓茶餅蓬松，發(fā)漲。所以，有一定年份的茶餅，正常情況下（注意，正常情況，也有可能存在特殊），茶餅的周邊的餅型一般會(huì)有所脫落，不完整。這個(gè)都是非常正常的，只要茶餅不發(fā)霉，不變質(zhì)，是可以正常飲用的。如果一個(gè)餅，周邊都很緊實(shí)，然后又跟你說(shuō)，這個(gè)餅有好長(zhǎng)的年份，那么你反而要注意了。
緊壓茶的優(yōu)勢(shì)就是：緊壓茶畢竟經(jīng)過(guò)了一個(gè)散茶所未曾經(jīng)歷的加溫加濕加壓的過(guò)程，其與散茶的轉(zhuǎn)化方向會(huì)有所區(qū)隔。比如散茶茶質(zhì)在存儲(chǔ)過(guò)程中的逸散損失會(huì)大于緊壓茶，散茶的香氣就會(huì)不如同樣原料同等年份的緊壓茶。
