茶餅壓得緊一些，肯定更好了，太松的餅在南方很容易霉變的。下關(guān)鐵餅之所以會(huì)在今天受到茶客的追捧，壓得特別緊是其重要原因。那邊壓得緊的目的是，讓茶存放10年以后才喝的。
普洱茶餅有鐵餅和泡餅之分，也就是機(jī)器壓制（鐵餅）和手工壓制（泡餅），前者一般相對(duì)較緊，后者相對(duì)松。但實(shí)際運(yùn)用中機(jī)器壓制也可以調(diào)節(jié)降低壓力，手工石模（不是石磨）壓制也可以因?yàn)槎ㄐ蜁r(shí)間（石模放在餅上不拿下來，為茶餅定型）和壓制力度（石磨的規(guī)格和重量）而改變松緊度。所以主要看壓制時(shí)的力度與定型時(shí)間，而不是壓制方式。還有一點(diǎn)不管是機(jī)器壓制還是手工壓制，和普洱茶的品質(zhì)沒有關(guān)系。
茶餅的松緊跟年份的關(guān)系：
有的茶餅生產(chǎn)之初就是為了長(zhǎng)期保持，所以在壓制的時(shí)候會(huì)相對(duì)松一點(diǎn)，這樣便于茶葉的后期發(fā)酵，因?yàn)椴枞~的內(nèi)在茶多酚等因子發(fā)酵，經(jīng)過幾年時(shí)間，會(huì)讓茶餅蓬松，發(fā)漲。所以，有一定年份的茶餅，正常情況下（注意，正常情況，也有可能存在特殊），茶餅的周邊的餅型一般會(huì)有所脫落，不完整。這個(gè)都是非常正常的，只要茶餅不發(fā)霉，不變質(zhì)，是可以正常飲用的。如果一個(gè)餅，周邊都很緊實(shí)，然后又跟你說，這個(gè)餅有好長(zhǎng)的年份，那么你反而要注意了。
要是你遇到比較松的茶餅，那么恭喜您！你可能買到了比較陳的普洱茶餅，緊壓餅在后期會(huì)慢慢變松的，只有方便插針撬開了才是這款茶的較好的品飲時(shí)期。有些極端的緊壓茶甚至要存放20年才達(dá)到品飲期的。
