——《本草綱目拾遺》
愛茶之人,家里不可缺少的東西自然就是茶葉了。愛喝茶,尤愛喝普洱。朋友來訪或外出時,跟友人聊聊天,喝喝普洱茶,時間也在品茶的間隙中慢慢流逝。
這不,今天去拜訪一位友人,正趕上他要打開普洱茶餅。他要打開的是一款古樹普洱茶,外形上呈餅狀,屬于緊壓茶。友人知道老驥是個老茶友,打開普洱茶餅,義不容辭啊。
喝茶的都知道,普洱茶屬于黑茶,由云南大葉種曬毛青茶為原料,發(fā)酵加工后形成散茶和緊壓茶。剛好老驥教大家打開普洱茶餅之余,也來說說普洱茶是緊壓茶的來由。
云南茶葉在古代的時候,通過“茶馬古道”將茶葉運送到西藏等地方。而古代交通運輸不便,茶葉又需要長途跋涉才能到達(dá)遠(yuǎn)方的城市。為了運送方便及多運送茶葉。人們把茶葉加工成磚、餅、沱等形狀,以一餅357克、七餅為一挑來計量普洱茶。所以在當(dāng)時也有這么個說法傳了下來,“一二級作散茶,三四級作沱茶,七八級作餅茶,九十級作磚茶。”但是現(xiàn)在的普洱茶,不管是散茶、沱茶、餅茶還是磚茶,其外形和質(zhì)量早已不相關(guān),他們只和原料凹凸有關(guān)。
緊壓茶的來由講完了,接下來老驥給大家說說如何打開普洱茶餅。了解適合的方法打開茶餅,不會導(dǎo)致普洱茶變碎而影響飲用效果。
首先要準(zhǔn)備工具,普洱刀、茶錐。沒有這兩種工具的話,可以用普通的墜子或竹簽代替。不然也可以在購買普洱茶時向賣家索要開茶餅工具。
【打開普洱茶餅方法——撬動原則】
方法一:使用雙手(適用于較傳統(tǒng)的鐵餅生茶)
1.選擇一個平整的桌面,將茶葉外包裝紙展開;
2.利用茶餅餅面的球面,雙手在茶餅背面左右兩端向下壓,雙臂伸直身體重心向前移,利用體重施壓;
3.依靠兩側(cè)施力以及餅面的定點,可以很輕松的將茶餅壓開;
4.茶葉斷面可以很方便的穿入普洱茶刀或茶錐/茶針,再慢慢把茶餅撬散;
5.拆開較大的餅塊時,雙手向兩側(cè)拉動(而不是掰開),可以更好地保存條索的完整。
方法二:使用普洱茶刀(適用于壓制較松的生茶或熟茶)
1.打開把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入;
2.稍微用點力,把茶刀再往茶餅里推進(jìn);
3.向上用力,把茶餅撬開剝落;
4.再用同樣的方法順著茶葉間隙,一層一層地撬開;
5.這樣重復(fù)幾遍,茶餅就可以慢慢撬散了。
方法三:使用茶錐/茶針(適用于壓制較松的生茶或熟茶以及磚茶、沱茶)
1.把茶錐/茶針沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入;
2.沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝開及撬動(撬--會有點像剝橘子皮的感覺);也可沿著沱茶外沿慢慢剝開及撬動;
3.沱茶就可以慢慢撬散了。
【注意】
1.錐子(普洱茶刀)很鋒利,不要傷到手。
2.一邊施力一邊撬動,掌握好茶刀的握法。
3.如果是普洱生茶,在盡可能保持條索完整的情況下,盡量撬散,不要整塊投入蓋碗。
4.如果是普洱熟茶,也是遵循盡量撬散的原則,之后沖泡,飲茶會有味。
拆完普洱茶餅,就把不泡的茶葉存放好??梢灾苯臃呕匕b紙里重新存放,也可以選用茶罐放好?!?/div>
責(zé)編:
水方子