喝茶是一件很享受的事情。午后，慵懶日光下，與三五好友靜品一杯普洱熟茶，身心俱暖?？纱藭r畫風突轉，剛美美的咽下一口茶湯，喝完茶嗓子發(fā)干，隨即整個人都不好了。為什么喉嚨會發(fā)干呢？下面在下就為您揭曉答案。
發(fā)酵堆子味：發(fā)酵產生的悶雜味，酸味與堆子味是一種特別的風味。發(fā)酵成熟的茶以堆子味減弱，陳香初顯為度。有些發(fā)酵成熟度低的茶，例如7成以下發(fā)酵的茶會略帶酸味，如果此時其他悶雜味不重，也是可以接受的。酸味與堆子味，是一種特殊的風味，比較不容易轉變，這樣的熟茶要變到陳、醇、濃、香，比較困難。
所以許多人把這兩個因數當成評判熟茶好壞的基礎，堆子味重，打低分，酸味重的茶不及格，當然喜歡酸味這種風味的人除外。熟茶喝了嗓子發(fā)干，也是發(fā)酵不好的標志之一。如果只是發(fā)干，因為發(fā)酵的火燥之氣存在，新的熟茶會有，老熟茶醇化后，這種火熱之氣會減退。緊壓茶應該不太會如此，熟茶散茶，特別是散包，如果沒有出廠檢驗，可能會細菌總數超標，這是嗓子發(fā)干發(fā)痛的主要原因。建議購買有QS的產品。
干倉古樹茶條索緊結、發(fā)酵均勻，油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，茶湯清澈明亮、回甘生津、清新無雜味；濕倉古樹茶條索松散、顏色暗淡無光澤，若水份過多則茶葉表面披白霜，或者茶葉由內而外孳生出霉菌，有濃烈刺激性味道和堿味、霉味，開湯后有刺鼻氣味，湯色黑混，口感有如針刺，咽下后喉嚨發(fā)干（即“鎖喉”）感覺。因此，當您喝到這樣的普洱時，請您注意了，這可能不是好普洱，不要被商家忽悠了。或者是您的保存不當，茶葉長出霉菌了。
結語：買茶的時候要注意，同時保存普洱茶的時候要科學的保存。（本文僅供參考）
