如果你只想過簡單平靜讀書品茶的日子，絕對找不到更好的地方了，只不過我浮躁的心緒離這種境界還差得遠，所以總是覺得單調(diào)孤獨吧。。。
據(jù)著名茶學專家劉仲華教授分析研究發(fā)現(xiàn)，黑茶由于其特殊的加工工藝，大量微生物參與，發(fā)生了真正意義上的微生物發(fā)酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、兒茶素、氨基酸、茶多糖、生物堿、碳水化合物等為底物在胞外酶的催化下，發(fā)生了茶多酚和兒茶素的氧化，聚合與降解、茶多糖的水解、氨基酸與生物堿的絡合、蛋白質(zhì)的水解、碳水化合物的分解等一系列復雜的生化反映，高分子物質(zhì)向低分子及小分子活性物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并且形成了單純的茶葉體系中不可能形成的風味物質(zhì)及特需的功能性成分。
茶葉中固有物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與微生物代謝產(chǎn)物的交互作用，構(gòu)成了黑茶獨特保健功能的物質(zhì)基礎。因此，品飲黑茶對不同人群(體)有補充膳食營養(yǎng)，助消化、解油膩、順腸胃、降壓、降脂、減肥、軟化人體血管、抗氧化、延緩衰老、延年益壽等多種保健功能。
