那黃昏下讀書(shū)的日子，那午后品茶的幽香，院子里的丁香樹(shù)小石桌，惟此情甚美大感動(dòng)，而繁華的奢侈更像是驚艷的外衣，不可獲缺。
如果用蓋杯泡幾種茶，會(huì)有一個(gè)比較公平標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)任何茶都一樣，有一視同仁的感覺(jué)。
經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，這里也有小動(dòng)作：我們很有把握的茶葉跟人家斗茶，卻往往在頭三泡中顯得不如對(duì)方？而在三泡后才超過(guò)對(duì)方。如果是真正斗茶，一些小手法就會(huì)在三泡內(nèi)敗下陣來(lái)，搞得灰溜溜的，老板卻暗暗偷笑：又一個(gè)不知好歹的呆子！
1、洗茶具：
這個(gè)過(guò)程很關(guān)鍵，用什么水洗茶具，是否洗干凈，有沒(méi)有異味（包括手的、水的、器件的異味，有時(shí)甚至是茶桌的異味等等）都有可能影響評(píng)鑒茶葉。
2、洗茶：
先洗的茶比后洗的茶香氣揚(yáng)得快，一般茶莊都是新茶，你帶去的茶葉可能比茶莊的茶葉早加工，再先洗茶，再把時(shí)間拖延一下，說(shuō)說(shuō)話(huà)。聊聊天。好了，你帶去的茶香氣已經(jīng)輸了一點(diǎn)了。
3、開(kāi)蓋：
有水平的人是不用開(kāi)蓋看茶湯的，但是，什么時(shí)候泡得剛剛好，開(kāi)蓋看看是最好的辦法，但是也有例外，如果你很熟悉自己的茶葉，什么顏色最好喝很有數(shù)。一般茶莊老板會(huì)采取強(qiáng)壓法或者是不足法，反正不讓你的茶葉出現(xiàn)最佳狀態(tài)。
4、聞香：
最滾燙的水已經(jīng)用于洗茶了，真正泡茶的水已經(jīng)沒(méi)有那么開(kāi)了，還沒(méi)有把茶泡出來(lái)，就開(kāi)始紛紛聞香，聞香后就開(kāi)始了一陣評(píng)論，其實(shí)是誤導(dǎo)式評(píng)論，說(shuō)的都是似是而非的東西，聽(tīng)起來(lái)玄而又玄，暈乎乎的。
5、濾茶：
高高抬起，淅瀝落下，分明是在浪費(fèi)茶香。最終你都搞不清楚是誰(shuí)的香了。
喝了下去，在等級(jí)不是很明顯的情況下，很難判斷誰(shuí)的好壞，其實(shí)老板已經(jīng)有了勝利的把握。他會(huì)告訴你：慢慢來(lái)，再試試看。
6、出湯：
先后很關(guān)鍵，什么茶用什么時(shí)間來(lái)沖泡，各有不同，第一泡茶的浸泡時(shí)間，往往決定了這泡茶的品質(zhì)。如果本來(lái)就量少的茶，再加上沒(méi)有浸泡夠時(shí)間，后面的茶湯，哈哈，你就只有喝兌了開(kāi)水的茶湯的感覺(jué)了。
