1、貴在早
“早采三天是寶，晚采三天是草”的說法以及市場對于“明前茶”的追捧，已經(jīng)能看出春茶早的可貴之處了。早采，是為了保證春茶的品質(zhì)，茶農(nóng)們在春茶開采的時候都必須與時間賽跑，與春天賽跑。因?yàn)槿绻聿赡敲磶滋?，茶芽生長迅速，長開了，茶葉的品質(zhì)就會下降。最受關(guān)注的“明前茶”也正是因?yàn)樗芍茣r間較早，所以上市時間也比較早，搶先占領(lǐng)春茶市場。
2、貴在少
春茶一般是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。而我國的春季并沒有想象中那么適宜茶葉的生長，一場“倒春寒”就可能讓茶農(nóng)的辛苦全白費(fèi)了。所以春茶受到時間、氣候等限制，每年的產(chǎn)量都是有限的。物以稀為貴，春茶量少而貴也是顯而易見的。
3、貴在品質(zhì)好
春天就是一個百廢待興，萬物復(fù)蘇的季節(jié)，茶樹經(jīng)過休養(yǎng)，儲存了更多的養(yǎng)分，所以剛抽出的新芽蘊(yùn)含了茶樹的營養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟。其營養(yǎng)成分，例如維生素、氨基酸等物質(zhì)豐富，使得春茶滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
秋茶結(jié)束后，一年的采摘基本停止，到冬季茶葉進(jìn)行修剪后，茶樹就進(jìn)入了漫長的休眠期。這期間茶樹得到了休養(yǎng)生息，自初春萌發(fā)，生長期較長，內(nèi)質(zhì)豐富;快到春季以及冬末初春，溫差大，有機(jī)質(zhì)在茶葉中累積較多，使得春茶內(nèi)質(zhì)飽滿，厚實(shí);春季恰逢云南的干季，降水少，而光照充足，溫度較高，有利于芳香物質(zhì)的形成，一系列有利的條件下，春茶就呈現(xiàn)出了滋味厚實(shí)、香氣高揚(yáng)、鮮爽的特點(diǎn)。
另外比較重要的一點(diǎn)是，在嚴(yán)格的意義上來說，普洱春茶才是真正的曬青茶，春季光照足，降水少，而云南太陽的紫外線格外厲害，太陽輻射強(qiáng)度很大，很容易曬干茶葉，甚至4-5個小時就可曬干;而夏季，降水多，陰雨天、陰天多，不具備曬干的條件，只能低溫慢烘，或者日光棚晾曬，甚至一些不良業(yè)者直接高溫烘干;秋季情況雖好，但是雨水也少不了，曬干需要的時間較長，有時候不得不分幾次、分幾天曬干，內(nèi)質(zhì)和香氣不免打折扣，對于后期的越陳越香影響也不小，所以現(xiàn)在很多初制所，村寨都在逐步推廣曬棚，就是這個原因。
所以，春茶可謂集萬千寵愛于一身，吸收日月之精華，是茶中之明珠，春茶就快來了，讓我們拭目以待，殷切期盼喝上一杯好茶吧!
