在專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)行道路中，茶可研究的內(nèi)容已經(jīng)不多。有人在努力過(guò)后，只得往玄學(xué)方面發(fā)展，也屬于無(wú)奈之舉。
早先有人提出了活性物質(zhì)與“茶氣”的相關(guān)性的猜想，由于漢語(yǔ)特征，“茶氣”可解釋性太強(qiáng)，包含了很多形而上的內(nèi)容，這一部分無(wú)法證偽，因此不在本文討論范圍內(nèi)。而喝茶人說(shuō)“茶氣”往往會(huì)用身體反應(yīng)，即“體感”來(lái)配套對(duì)應(yīng)茶氣。
所謂“體感”，多是指如后背、腰間、四肢等等部位的發(fā)熱、出汗反應(yīng)。
既然有發(fā)熱出汗，就是有能量傳導(dǎo)。能量如何傳導(dǎo)？
通過(guò)葡萄糖，葡萄糖可以在體內(nèi)氧化，釋放能量。此處的化學(xué)式略，這是一個(gè)基礎(chǔ)代謝問(wèn)題。
茶水當(dāng)中含有水解單寧，水解單寧的結(jié)構(gòu)就是葡萄糖的沒(méi)食子酸酯，這個(gè)結(jié)構(gòu)并不太穩(wěn)定，容易裂解，在品飲過(guò)程中，可分解為沒(méi)食子酸和葡萄糖的分離結(jié)構(gòu)。
當(dāng)茶水中含有大量水解單寧，茶水到達(dá)人體小腸時(shí)，小腸絨毛會(huì)主動(dòng)運(yùn)輸吸收葡萄糖，通過(guò)靜脈將其轉(zhuǎn)運(yùn)到血液循環(huán)當(dāng)中。此時(shí)伴隨著葡萄糖氧化釋放的能量，飲茶人就會(huì)感覺(jué)到發(fā)熱，這就是所謂的“體感”。
同時(shí)，咖啡堿等填充物質(zhì)也能有效促進(jìn)循環(huán)代謝，使得代謝加速，“體感”加劇。
喝紅糖水也往往有明顯的“體感”就是這個(gè)道理，而喝姜糖水的“體感”更明顯，是因?yàn)榻彼卮龠M(jìn)血液循環(huán)。
某款茶讓人覺(jué)得體感強(qiáng)烈，往往代表著有效物質(zhì)含量高，因此用體感明顯與否來(lái)衡量茶葉水平高低是可靠的。
在這一假設(shè)下，很多問(wèn)題都可以得到解釋。
