A、按照制作工藝分類
普洱茶按照制作工藝分類，可分為生茶和熟茶。
生茶：是指以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝，以自然方式發(fā)酵制成的茶品，包括散茶和緊壓茶。
熟茶：是指以云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆發(fā)酵工藝，經(jīng)后發(fā)酵，通過調(diào)配合適的溫度、濕度、光線、空氣等條件，加速茶葉的發(fā)酵過程而加工制成的散茶和緊壓茶。
B、按外型分類
普洱茶按外型分類，有散茶和緊壓茶之分，其中緊壓茶又因不同外型而有許多不同的種類。
普洱散茶：制茶過程中未經(jīng)緊壓成型，茶仍然保持茶葉本來的零散葉形，稱為普洱散茶。有為用完整的茶葉新葉制成的索條粗肥的葉片茶，也有用鮮葉芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。
緊壓茶：普洱茶在制作過程中經(jīng)重力緊壓成某些形狀，稱為緊壓茶。又以不同外型有不同的稱謂（比如磚茶、餅茶、沱茶等）：扁平圓盤狀的稱為餅茶，又叫七子餅；形狀跟飯碗一般大小的，叫做沱茶；長方形或正方形，大小為磚塊的一半左右，稱作磚茶；此外，普洱茶緊壓茶還有金瓜貢茶、千兩茶、禮茶、裝飾茶等茶品。
緊壓茶最早是為了方便運(yùn)輸和妥善儲存而發(fā)明的，在1973年以前生茶大多以餅、磚、沱三種形式存在，其中以餅茶居多。1973年以后，熟茶多制作成磚型或餅茶，而普洱茶的中級、上級茶品大都以沱茶和餅茶居多。
C、按存放方式分類
普洱茶按存放方式分類，分為"干倉"和"濕倉"普洱茶兩種。
干倉：存放在干燥、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中，使茶葉自然發(fā)酵陳化的普洱茶稱為干倉普洱。干倉存放的普洱口味較為溫和，如果經(jīng)自然陳放七八年以上并保存得當(dāng)?shù)脑?，普洱茶會變得越陳越香?/div>
濕倉：存放在潮濕環(huán)境中，如地窖、地下室，或者濕度較大的倉庫等且不易通風(fēng)的地方，使其加速發(fā)酵的普洱茶被稱為濕倉普洱。濕倉存放加速了發(fā)酵，使之熟的更快，縮短了自然正常的發(fā)酵時間，這樣使普洱茶的口味變重而濃郁，但通常因?yàn)榄h(huán)境過于潮濕，水分過重，茶葉容易發(fā)生霉變，茶面上會出現(xiàn)霉菌或聞起來、喝起來有一股霉味，通常濕倉普洱對身體健康不太利。
責(zé)編：
水方子
