普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來(lái)，才開(kāi)始在各地流行起來(lái)，由于衛(wèi)生部門(mén)研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以?xún)r(jià)格的變動(dòng)也相當(dāng)劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
1、從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以?xún)?nèi)的干倉(cāng)熟茶（依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶）,可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱(chēng)之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別
干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類(lèi)中，將普洱茶列為黑茶類(lèi)，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
3、從葉底辨別
干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿(mǎn)柔軟，充滿(mǎn)新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過(guò)。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟茶是一樣的。
第三代熟茶是用高溫消毒毛茶和無(wú)菌過(guò)濾山泉水，在無(wú)毒害雜菌污染的環(huán)境下，嚴(yán)格控制衛(wèi)生安全，采用小堆半固體發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵而成的。益生釀造熟茶，出堆即飲，祛除霉味毒素，保留陳香陳韻，而且發(fā)酵程度比較容易控制，七分熟就達(dá)到可紅葉紅湯不苦不澀，有更多的儲(chǔ)存升值空間，是新世紀(jì)健康益生的絕佳茶品。
第三代熟茶即益生釀造熟茶的主要特色在于：外形條索重實(shí)油潤(rùn)、金毫顯露；木香純正清雅沒(méi)有霉味；湯如琥珀，晶瑩紅艷不渾濁；入口順滑醇厚，生津回甘無(wú)刺激性；葉底紅褐亮活，經(jīng)久耐泡，杯底留香持久。
第三代熟茶即益生釀造熟茶所具有的益生作用，除了茶葉本身所具有的明目、清除自由基抗衰老防癌的作用之外，還具有類(lèi)似茶樹(shù)菇和靈芝的作用：益氣止咳、安神止頭痛、理氣抗脂肪肝、健脾養(yǎng)胃去風(fēng)濕等。
