然而“越陳越濃越香”在普洱茶的長期存儲(chǔ)后卻不是必然出現(xiàn)的。經(jīng)過這么多年普洱茶火了崩又崩了火之后，有許多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)原本又香又甜的普洱茶，存了許多年之后非但沒有變的更好，反而香氣滋味全無。這種現(xiàn)象頗有點(diǎn)我本將心向明月奈何明月照溝渠的意味，造成了一些消費(fèi)者認(rèn)為“喝不懂”，從而對(duì)存茶失去了信心，更有甚者直接放棄了喝普洱茶。
那么如何分辨手中的普洱茶是否能夠“越陳越濃越香”呢？除了經(jīng)驗(yàn)之外，我們還需要一些常識(shí)。經(jīng)典和真理是具備普適性的，人的審美和事物的發(fā)展規(guī)律都是共通的，我們可以通過生活常識(shí)來判斷新理念的正確性并加以檢驗(yàn)。
例如有人告訴你“發(fā)酵度百分之多少”，那么我們就可以先了解一下“發(fā)酵”，或者思考一下生活中的“發(fā)酵”是否存在發(fā)酵度百分之多少的現(xiàn)象。
例如有人告訴你好喝的茶越存越好喝，那么我們可以回憶一下可以存儲(chǔ)的食品是否是這個(gè)規(guī)律。用紅酒來說適合長期存儲(chǔ)的紅酒在新酒的時(shí)候比餐酒更適口嗎？
有人說不論是二鍋頭還是茅臺(tái)，舊酒都比新酒好喝。而茅臺(tái)新酒比二鍋頭好喝，那不就證明了新的好，舊了就更好嗎？
這其中混淆了一個(gè)概念，就是“遞進(jìn)”和“平和”的不同。其實(shí)無論是茶、酒等食品，都不會(huì)無限期的越來越好。利于存儲(chǔ)的，品質(zhì)會(huì)在某個(gè)時(shí)間段達(dá)到巔峰。不利于存儲(chǔ)的，品質(zhì)也會(huì)在某個(gè)時(shí)間段達(dá)到巔峰。區(qū)別在于一個(gè)是現(xiàn)在，一個(gè)是未來。而通常，設(shè)定存儲(chǔ)時(shí)間長的產(chǎn)品，最高品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于時(shí)間短的。
所以說普洱茶的轉(zhuǎn)化空間不是統(tǒng)一的、必定的，而是需要加以區(qū)別的。
