普洱茶內(nèi)含物質(zhì)“糖類”與口感的關(guān)系

??
　　糖類在味覺表現(xiàn)為甜味，在嗅覺為甜香味。
　　甜味對(duì)口感有很大影響，在人的本能需要中糖是最首要的，味覺及嗅覺對(duì)甜味都非常敏感，甜味能讓人產(chǎn)生愉快的感覺。
　　糖類中的果膠對(duì)口感有重要的作用。果膠在嫩度適中的茶葉中含量最高，達(dá)干茶的4-5%，水溶性好，有粘性，能讓口腔感覺“稠”、“滑”。陳化過程中果膠可降解為水溶性碳水化合物從而增加滋味。
責(zé)編： 娜烏西卡
普洱茶品牌推薦
?