普洱茶內(nèi)含物質(zhì)“氨基酸類”與口感的關(guān)系（四）

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　　氨基酸類表現(xiàn)多樣。他們與其他呈味物質(zhì)有很強(qiáng)的協(xié)同作用。氨基酸的鮮、酸、甜味都會(huì)促使唾液分泌，導(dǎo)致“生津”。
 
　　鮮味：茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸;
 
　　甜味：甘氨酸、丙氨酸等;
 
　　酸味：谷氨酸、天冬氨酸等;
 
　　香味(花香)：谷氨酸、丙氨酸;
責(zé)編： 水方子
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