“小青柑”是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，當(dāng)下的茶界中，最火熱的莫過(guò)于小青柑了，它小巧玲瓏，一粒一泡，人見(jiàn)人愛(ài)，是讓人喝著便會(huì)深深?lèi)?ài)上的小寶貝。
小青柑，為何這么火？
小青柑與柑普茶區(qū)別不大，不過(guò)是橘色柑橘與綠色柑橘的不同而已。為什么剛剛出生、未經(jīng)成長(zhǎng)、還沒(méi)成熟的小青柑，迅速成為功成名就的新寵呢？
“新會(huì)柑”是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。小青柑指生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收的果實(shí)，這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為小青柑。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的生長(zhǎng)，嫩綠的小青柑逐漸長(zhǎng)成了，果皮厚實(shí)，油包飽滿(mǎn)，渾身發(fā)出青澀的果香，香甜濃郁。
小青柑個(gè)頭小，揮發(fā)油較多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類(lèi)物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用。
采用云南特定地理范圍內(nèi)的普洱熟茶作為配料，經(jīng)過(guò)選果、剪果、洗果、挖果、沖洗到?jīng)龈?、填茶、制作、包裝等十多道工序而成。“小青柑茶”融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了風(fēng)味獨(dú)特的柑普茶。
小青柑VS大紅柑
小青柑的口感，有點(diǎn)酸，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)青澀，露水浸潤(rùn)翠色欲滴掛于枝頭時(shí)，顏值清新脫俗，讓人有一種親近它、撫摸它的沖動(dòng)。
但也有人偏愛(ài)大紅柑濃郁醇厚的口感，小青柑和大紅柑，究竟有什么區(qū)別呢？
小青柑因?yàn)樘幱谏L(zhǎng)初期，所以其質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人，在口感上更加清爽甘醇，香氣高銳，耐儲(chǔ)藏。
大紅柑其皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃刺激性相對(duì)弱一些。入口陳皮香濃郁，同時(shí)可以明顯體會(huì)到普洱茶味，相對(duì)青柑，較甜。
小青柑，掌上的“小心肝”
小青柑做得精致，嗜茶之人還沒(méi)開(kāi)泡前往往喜歡拿在手里把玩，被視作“小心肝”，倒頗有些“掌上明珠”的含義。
小青柑也是一款性?xún)r(jià)比極高的茶品，一次一顆而且耐泡，能續(xù)水20來(lái)道。
我們了解到，講究的茶客喝起小青柑，也是有一整個(gè)自成套路的沖泡大全。正確沖泡小青柑，應(yīng)該是整顆沖泡，讓熱水由外到內(nèi)，再讓茶湯由內(nèi)到外的滲透出來(lái)，才能更加完美地融合兩種味道。
將小青柑填茶口的蓋皮掀開(kāi)，再將整粒小青柑連同蓋皮直接投入茶壺中，剛開(kāi)泡的時(shí)候，在柑皮外沖水，到3、4泡選擇在柑與茶的連接處注水，后段小青柑滋味變淡的時(shí)候，直沖熟普中心，這樣便可以調(diào)整茶湯的濃淡，保持柑普茶滋味的協(xié)調(diào)，如此泡茶，才能真正展現(xiàn)小青柑香甜可口的品質(zhì)特征。
今年6月13日，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)公布了歷時(shí)2年的研究成果，充分肯定了新會(huì)陳皮（柑茶）的保健功效。新會(huì)陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。
新會(huì)小青柑和云南普洱熟茶的完美結(jié)合，就好比油條配豆?jié){，下雨天的巧克力和音樂(lè)，是一次幸運(yùn)而又必然的相遇，每一口，都應(yīng)該被珍惜、回味、懷念。
