每一個愛上普洱茶的人，都會擁有一個關于普洱老茶的美好夢想，但是普洱老茶卻并不易得。
那么，究竟什么樣的普洱茶可稱為老茶呢？
這個問題一出，可謂爭議不斷，很多人首先用年份來定義老茶：
老茶的定義
有的人認為存5—10年便可稱為老茶，有的人則認為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認為七八年以上也就可以稱為老茶了?？嗫嘧妨撕芫谩⒁矤幜撕芫?，但究竟多少年才可以稱為老茶始終無定論，唯一可以肯定的是，“老茶”需要一定的年份。而年份，對于越陳越香的普洱茶來說，應該算是一個轉化的必備條件，也就是說判定一款茶是否是老茶，時間不是決定性因素，主要得看轉化后的效果。
因此，我們不妨這樣理解：并不是達到多少年的茶就可以稱為“老茶”，主要看這款茶在經過一定的年份以后，達到了“老茶”所應該具備的條件，基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素，茶品的轉化效果也就大大不一樣，那么再這樣的情況下，我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了，還應考慮以下幾方面的因素：
外形（干茶、茶湯、葉底）
干茶：生茶經轉化發(fā)酵，茶葉外觀呈烏褐色，白毫轉為黃褐色；熟茶則紅褐油潤；
茶湯：生茶茶湯顏色較深，會呈現(xiàn)琥珀紅、金黃等湯色，與新茶具有很大的區(qū)別；熟茶則會更加紅濃；
葉底：生茶新茶葉底嫩綠，而老茶葉底通常會呈現(xiàn)黑褐色；
口感
老茶經過轉化，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑，茶湯甘醇有厚重感。
香氣
經過存放，好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁，不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味，香氣濃郁。
韻味
相比較新茶，老茶會有一定的“老”韻，喉韻也會凸顯出來。
