常識一：普洱熟茶是黑茶
根據(jù)工藝來分類的話普洱熟茶是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶的一個重要標準是，黑茶有一個后發(fā)酵環(huán)節(jié)。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。
常識二：普洱生茶不會慢慢轉(zhuǎn)化成熟茶
“生茶幾年能轉(zhuǎn)成熟茶?”“生轉(zhuǎn)熟”這一概念在坊間流傳已久。其實真相是：生普洱茶怎么存都不會變成普洱熟茶。生茶存久了，只會變成老生茶，而熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝而制成，老生茶和熟茶他們只是在性質(zhì)上有了一些重合點：不苦澀，湯色紅濃。但時間并不能替代工藝，就好像大米放舊了只會變成陳米，而永遠不會變成大米飯。
常識三：普洱餅茶為什么又叫七子餅？
一餅357克的重量是怎么確立的呢？舊時，清政府規(guī)定“云南商販茶，系每七圓為一筒……”按當時的重量計算，1餅普洱茶357克，7餅普洱餅茶為1筒，1筒就有約2.5公斤，而12筒為一件，一件約30公斤。幫運輸時一匹馬馱2件，就剛好60公斤，無論是按量交稅還是交易都非常方便，因而沿用到了現(xiàn)在。還有另一個說法：當年中國土產(chǎn)、畜產(chǎn)進出口公司為了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按國際慣例包裝為一件12筒，每筒7餅，每餅就是357克。上個世紀70年代初，云南茶葉進出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們稱普洱茶為“七子餅茶”，七子餅茶的稱謂也隨之被傳承。
常識四：在家里應(yīng)該如何存放普洱茶
普洱茶的存放并不難，需注意避光和透氣，還有適宜穩(wěn)定的溫度和濕度，像家里的干燥柜子，有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。不過存放前要檢查外包裝符不符合存放標準，比如包裝嚴不嚴密、是否是塑料包裝(塑料包裝不利于普洱茶的存放)等情況。如果不符合倉儲條件的需要重新包裝，此外，要隔絕有異味的物品，防止茶葉“吸味”。
常識五：普洱茶會變質(zhì)嗎？
專家研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標示保存期限。這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致。
新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的氧化作用，茶性變得溫和、無刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
常識六：不是所有古樹茶都好喝
古樹茶真的那么神?一定就好喝?我覺得未必。就香氣來說，普洱茶可以分為品種香、水土香和工藝香。古樹茶的品種多是傳統(tǒng)款，農(nóng)業(yè)科技總在進步，后面培育的品種也不差。如果有些樹種天生不好喝，即使在森林里生長幾千年，也變不了滋味。從茶樹生長的水土小環(huán)境來說，確實是一山一味甚至一山數(shù)味，但口感是蘿卜白菜各有所愛。
古樹茶只是指樹齡，其生長環(huán)境固然相對生態(tài)，但不是說水土一定就比臺地茶強。剩下的工藝香才是“關(guān)鍵技術(shù)”，也就是說，你買的是古樹料，但加工工藝不對，甚至人工做了手腳，如用綠茶化的做法高溫提香，結(jié)果就悲催了。有人認為普洱茶的工藝都差不多，主要看料，這就低估了工藝的重要性——要知道同樣的茶，不同的人做出來味道也不一樣。
