首先來說普洱茶的等級，普洱茶的等級對于散茶來說一般分特級及一至十級共十一個等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點：
1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實，嫩度高。
3、色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
但是對于熟茶來說，發(fā)酵的工藝，存放的方法無不影響到茶的品質(zhì)。十級的普洱，如果經(jīng)過比較好的發(fā)酵，在經(jīng)過很好的存放，未必比那些發(fā)酵很差、存放不好的特級茶口感差。所以我們常說，不以等級論普洱。當(dāng)然了，一般來說，級別越高的茶，茶廠在加工時就會越細(xì)心，其發(fā)酵、存放往往比等級低的茶要好，這個是后話，在這里先不說。
再說說普洱茶的形狀，這里的形狀說的是緊壓茶的形狀。一般緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。目前很多朋友都覺得餅茶比較好，這也是個誤區(qū)。按照以前的說法，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶，但是現(xiàn)在的普洱茶，其形狀與其品質(zhì)早就無關(guān)了，一切只與市場需要有關(guān)。
對于緊壓茶的鑒別，主要看以下方面：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺片少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。
所以說，買普洱不要以等級和形狀作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該以查外形、看湯色、觀葉底、品滋味作為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)。
