一些茶友提到越陳越香的時(shí)候，總是會(huì)把陳化、轉(zhuǎn)化混為一談。殊不知，陳放、轉(zhuǎn)化是完全不同的兩個(gè)概念。“陳化”是時(shí)間概念，而“轉(zhuǎn)化”是會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生質(zhì)變的。
一般來(lái)說(shuō)，陳化描述的是普洱茶的外在表現(xiàn)，也可以理解為普洱茶的表象特征。比如我們看到的普洱茶的條索、顏色、茶湯，以及可觸可碰的滋味、香氣等。普洱茶的這些外在表現(xiàn)，只要我們用心觀察，是能直接感知到的。所以，陳化更準(zhǔn)確的說(shuō)是描述普洱茶某一時(shí)間段的外在表現(xiàn)結(jié)果。
而轉(zhuǎn)化描述的是普洱茶的內(nèi)在表現(xiàn)，也許就是暫時(shí)的一個(gè)過(guò)程。普洱茶越陳越香是因?yàn)槠斩柙诖娣诺倪^(guò)程中，發(fā)生了一些氧化反應(yīng)，其中我們看不見(jiàn)的一些微生物也在不斷的變化。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變?yōu)榱俗睾稚?，這是由茶黃素變?yōu)椴韬炙厮斐傻摹?/div>
大多數(shù)人對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)僅僅停留在越陳越香，但對(duì)于越陳越香到底是一直越陳越香還是有一個(gè)時(shí)間段，其實(shí)我們是沒(méi)有一個(gè)很明確或者說(shuō)是很清晰的認(rèn)識(shí)的。
有人說(shuō)，普洱茶的陳化是有時(shí)間局限性的，在陳化的過(guò)程中，普洱茶中的有益成分也會(huì)隨之分解、氧化，普洱茶品飲的口感也會(huì)逐漸達(dá)到頂峰，再由頂峰急轉(zhuǎn)直下，呈現(xiàn)出一條拋物線的狀態(tài)。而在拋物線的尾端，普洱茶也就失去了品飲的價(jià)值。所以，普洱茶是有一個(gè)最佳品飲期的。那么，這個(gè)最佳品飲期是多久呢？
有人說(shuō)，對(duì)于熟茶而言，最佳品飲期一般是十年左右，而對(duì)于生茶來(lái)說(shuō)是二十年左右。但這些都只是一些理論上的說(shuō)法，目前是沒(méi)有一個(gè)相對(duì)準(zhǔn)確的時(shí)間的。
有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：普洱茶陳放50年是沒(méi)有問(wèn)題的。但是，如果你要一直存下去，存上幾百年甚至幾千年，那么，結(jié)果會(huì)怎樣就很難去界定了。一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的原因就是你等不到那個(gè)時(shí)候，另一方面，存了上千年的普洱茶會(huì)不會(huì)變成化石呢？如果它全部氧化了，會(huì)不會(huì)變成一堆灰呢？……這些都是不確定的因素，我們也沒(méi)有辦法去考證。
未來(lái)的事情我們不得而知，普洱茶一直存放下去會(huì)怎樣我們也不得而知。但是，我們可以把握當(dāng)下，根據(jù)一些前輩的經(jīng)驗(yàn)和自己的品飲體驗(yàn)來(lái)理性的飲茶。如果大家存茶是為了拿來(lái)喝，那么可以適當(dāng)存放一段時(shí)間，但不建議存放太久。
責(zé)編：
水方子
