普洱茶生茶微寒、熟茶性溫，茶湯中含有豐富的礦物質(zhì)和咖啡堿、茶多酚、氨基酸等其他有機(jī)的營養(yǎng)元素，對人體來說是非常健康綠色飲品。
長期的堅(jiān)持飲用普洱茶，對于人體來說是有著非常好的醫(yī)療保健做用的，在日常生活中飲茶可以起到提神、防止疲勞、幫助消化，偶爾感染細(xì)菌疾病時，普洱茶對于一些較小的腸道細(xì)菌感染、口腔炎癥，有著非常好的消除炎癥、殺滅細(xì)菌的做用，夏天時候飲用普洱生茶還可以起到降溫防署，生津止渴的作用。
普洱茶的發(fā)酵是一個比較復(fù)雜的過程，在其漫長的過程中，茶黃素和茶紅素在氧化的過程中會變成茶褐素，這些茶褐素在沸水沖泡時候，都是可融于水的。所以茶湯就會由原來的亮黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，時間越長的紅色也會慢慢的變?yōu)楹旨t色，紅色會越來越透亮。這就是為什么時間越長湯色越來越紅的原因。
茶葉在漫長的氧化過程中，新茶的苦澀口感慢慢的也被分解反應(yīng)掉了。所以口感會越來越醇，茶湯也變得越來越紅褐色，加上普洱茶原料不同的香氣，形成了普洱茶的特有的口感和濃醇的滋味。
