普洱茶黑條是一種見于成熟和老黃片之間的過剩成熟葉(一般為二層葉)經(jīng)加工后形成的茶葉,其品質(zhì)比真葉差,但比黃片好。黑條越多,等級越低。
黑條的成因與黃片類似,不同之處在于黑條的內(nèi)含物較黃片豐富,由于殺青溫度的相對衡定,未能完全抑制的多酚化合物迅速褐變、沉著,形成黑條。
普洱茶黑條的外形特征是:葉體墨綠,表面粗老,無彈性,色澤灰暗,葉面蜷曲成條狀。
夏季茶或雨水茶,因生長期短,含水量高,如采摘和加工不及時,就會因自身氧化而褐變,而整體顏色灰暗無光,而且黑條、黃片較多,也是夏茶與春、秋茶的一個不同之處。茶葉品質(zhì)隨季節(jié)變化而有所不同。一般來講,夏茶次于秋茶次,春茶最好。