茶客們對(duì)于谷花茶（晚秋茶）的認(rèn)識(shí)不多，只是停留在春韻秋香的初次感受上。普洱茶不同于綠茶和烏龍茶，它是需要時(shí)間的陳化和自然變化，故，秋茶存放下來(lái)有它自己的獨(dú)到之味。品春秋普洱，體會(huì)云南古樹茶的甘苦。
從收制谷花茶的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，以下幾點(diǎn)是谷花茶和春茶的不同之處：
1、產(chǎn)量不同
同一戶茶農(nóng)家的古茶園，春茶可以產(chǎn)200公斤，谷花茶只能產(chǎn)50公斤。秋茶由于受天氣變化影響，在茶樹上停留時(shí)間久，老黃葉更多。茶山屬于熱帶雨林氣候，夏天多雨茶基本不采也不發(fā)芽，所以夏茶基本不會(huì)有。一年2季，中間間隔4個(gè)月左右。
2、口感上的差異
春茶由于天氣晴朗，溫度高，茶葉發(fā)得嫩（白亮），清爽度和飽滿度高，茶湯是清亮的。谷花茶受天氣變化影響，茶芽發(fā)得老壯（黑亮），茶梗多，水份也多，揉茶時(shí)間要多10分鐘，茶湯黃而深。
3、存放后的差異
易武古樹茶，老李每年都收制和收藏對(duì)比，發(fā)現(xiàn)谷花茶的變化更快，湯感更好。干倉(cāng)存放6個(gè)月后，水味逐漸退去，會(huì)有驚人的表現(xiàn)。
老李也試品過(guò)一些春和秋古樹混壓的餅，喝然它調(diào)和了春和秋的優(yōu)點(diǎn)，但易武茶的梅子香，蜜香似乎要弱一些。
4、價(jià)格上的差異
春茶價(jià)格高，是因?yàn)槿珖?guó)各地的茶友都上山搶茶，所以推高了價(jià)格，谷花茶價(jià)格低一些，主要原因是收茶的人少，自然價(jià)格下滑。和茶的品質(zhì)沒有關(guān)系，有的茶客聽到谷花茶價(jià)格低，誤以為秋茶不能收藏，這是誤解。
