在茶行業(yè)工作多年的我們知道，只有茯磚茶才有發(fā)花工藝，其他茶類是很難自然地長出金花來的。如果當(dāng)你遇上長出金花的普洱茶，你是喝，還是不喝？
所謂的“金花”，是指安化黑茶中的茯磚茶中的一種真菌，叫作“冠突散囊菌”，是在特定的溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝，人為制作出來的。
由于冠突散囊菌具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，“金花”也被很多茶友當(dāng)做寶貝，甚至被過度神話。
在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標(biāo)的黑茶類品種，但其他茶類品種，如普洱茶，是沒有這項技術(shù)要求的，只有在極其偶然的情況下才可能自然長出“金花”。
著名茶人石昆牧曾經(jīng)強調(diào)過：普洱與黑茶的金花，都是在加工過程中出現(xiàn)，不是后期倉儲產(chǎn)生。那么，如果你的普洱茶在存放過程中出現(xiàn)真正的金花，那真跟買彩票中了大獎差不多了。
所以，如果不是人為“發(fā)花”，在自然存放過程中，不管是白茶還是普洱茶，幾乎是沒有可能產(chǎn)生金花的。
所以，如果是人為加工過程加入冠突散囊菌；又如果當(dāng)在長時間儲存的普洱茶中，你遇上長出金花的普洱茶，你是喝，還是不喝？
