老生茶與熟茶的淵源
普洱茶熟茶于1973年開始試制，就是為了追趕香港倉(cāng)的老生茶。因?yàn)橄愀蹅}(cāng)濕度和溫度相對(duì)較高，茶葉轉(zhuǎn)化較快，其口感偏于寡薄，甜感較好。做熟茶是為了縮短存放時(shí)間，那么老生茶就等于熟茶嗎？答案當(dāng)然不是，生茶無論放置多久都是生茶，生茶和熟茶是完全不同的。
區(qū)別：
1、最主要的就是老生茶和熟茶內(nèi)含物質(zhì)不同，生茶的陳化是自然環(huán)境下，屬于自然的后發(fā)酵，它的陳化環(huán)境是普通的。而熟茶的渥堆發(fā)酵則是營(yíng)造了一個(gè)高溫高濕的環(huán)境，讓微生物和酶類物質(zhì)促使茶葉的內(nèi)質(zhì)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)化。所以本質(zhì)上是不同的！
2、沖泡，老生茶沖泡時(shí)，一般來說前一兩泡的顏色都不會(huì)很深。而熟茶沖泡時(shí)第一泡開始顏色就已經(jīng)非常深了。
3、葉底，老生茶葉底呈現(xiàn)深褐色，湯色較淺并且暗沉，顏色像輕發(fā)酵的熟茶茶湯。而熟茶的葉底多半是呈現(xiàn)暗粟色或者黑色，如果發(fā)酵重的葉底會(huì)有碳化的現(xiàn)象。
生茶不論放多久，它還是生茶！熟茶也是，無論哪種倉(cāng)儲(chǔ)方式，經(jīng)過十年的存放也依然是年份久遠(yuǎn)的普洱熟茶，湯感多半是更加醇和、甜美。和老生茶相比還是欠缺活力和回甘的力度。所以即便熟茶存再久，口感上是不會(huì)有十分明顯的差別。因此建議如果打算存茶20年，還是選擇生茶好些，因?yàn)?0年的陳期生茶茶湯口感上的變化會(huì)更加活躍一些！
