十多年前可能在很少有人進(jìn)入茶區(qū)，尤其是在雨季。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的茶價(jià)非常低，茶農(nóng)還不像現(xiàn)在這么富裕，建不了現(xiàn)在隨處可見的陽光大棚（專門用來曬茶葉的），當(dāng)年每當(dāng)下雨茶葉沒法曬干，茶農(nóng)就將殺青揉捻好的茶葉放置在竹籬上，竹籬是用竹子一片一片編的，大概2米多長(zhǎng)，把茶葉放在上面，再把這個(gè)竹籬擔(dān)到房梁上面去。
過去少數(shù)民族生火做飯是沒有灶臺(tái)的，都是在房子中間有個(gè)火塘，就在火塘里邊生火做飯，而且他們都是燒柴，一生火就會(huì)有煙往上冒，剛好沒有干的茶葉就在上面，等茶葉干好以后，茶葉也就同時(shí)將煙塵的細(xì)小微粒吸附了進(jìn)去，因此茶葉中就含有煙味。
燒火做飯不是一下兩下，那個(gè)火一天24小時(shí)都有。茶葉遇上陰天干燥的話，不是一天能干燥的，可能要兩三天。熏兩三天，火煙味肯定就比較大。自從2005年以后，隨著茶價(jià)上漲，以及市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)要求的提高，部分茶農(nóng)就開始搭建陽光大棚，不再將茶葉擔(dān)在房梁上了，有煙味的茶葉也就越來越少，這就是茶葉中火煙味的來歷。
這個(gè)火煙味也是那個(gè)時(shí)代的一個(gè)特征。如果您手上有2005年以前的老茶，沒有煙味或者火煙味很輕，年份沒有問題，那么你的茶是那個(gè)年代的春茶的可能性比較大。如果煙味很重，那么雨水茶的可能性就比較大了。如果年份不太明白，又沒有煙味，那就需要謹(jǐn)慎一些了。煙味和是否是古樹茶，是否是有機(jī)茶、是否是生態(tài)茶真的沒有任何關(guān)系。
