我是小小發(fā)酵師，業(yè)界有句俗話是這樣的：勐?？?、臨滄澀，思茅淡，從整體而言這個(gè)結(jié)論是成立的。
還有人是這樣的認(rèn)為的：就普洱茶的原料來說，思茅是綠茶化的普洱茶，臨滄是紅茶化的普洱茶，版納是比較正宗的普洱茶。
這即與地理環(huán)境有關(guān)，和行政版圖的變更以及產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向也有關(guān)系，思茅即今天的普洱市早期廣泛分布有大批的大樹、古樹茶，臨滄的情況也是，兩地制茶的歷史較為久遠(yuǎn)。
大葉種茶是茶葉品種的始祖，中小葉種皆有大葉種的傳播變異而來，越往北或者溫度越低茶葉的抗逆性越強(qiáng)，茶葉的角質(zhì)化就越厲害，葉片就越小，思茅茶雖然不至于變成中小葉種，但內(nèi)含物是不如版納、臨滄的，特別是思茅北邊，比如景東的無量山、鎮(zhèn)沅內(nèi)質(zhì)就更寡淡。
然而地理?xiàng)l件的影響并不是主要的，行政力量的推動(dòng)才是主導(dǎo)。上世紀(jì)80年代思茅推廣臺(tái)地茶比較徹底，各種密植高產(chǎn)茶園因此成片出現(xiàn)，很多古樹茶被砍，甚至燒毀，而臨滄、特別是版納的少數(shù)民族地區(qū)由于考慮到民族團(tuán)結(jié)因素，推廣力度不強(qiáng)，弄巧成拙保留了很多古樹茶。
長(zhǎng)期以來，一直到2003年前，思茅的主打產(chǎn)品是滇綠，烘青綠茶，江浙的很多茶商都拉去制作花茶，頻繁的采摘和修剪，以及側(cè)重于茶葉等級(jí)的思維導(dǎo)致思茅茶內(nèi)質(zhì)由大葉種的濃釅偏向了綠茶的小清新，因此思茅是綠茶化的普洱茶不是沒有道理！
這深刻影響了當(dāng)?shù)卮笕~種原料的特性，原料的薄寡，不耐泡是顯而易見的（整體上），于是思茅料發(fā)酵出來的熟茶特點(diǎn)就比較清楚了，滋味薄寡甜味足，水味顯，湯色較透且順滑，但香氣較高，不耐泡。
碰上思茅料，偏輕發(fā)酵是肯定的，不然發(fā)的太重內(nèi)質(zhì)掉的更厲害，完全是在平白消耗內(nèi)含物，不值當(dāng)。
不過2007年以后思茅開始逐步推行生態(tài)茶園改造、留疏采養(yǎng)，其內(nèi)質(zhì)有所提高，假以時(shí)日，思茅普洱茶定會(huì)大放異彩，我們樂見其成！
