普洱熟茶中常見的香型有熟香、糯香、荷香、棗香、陳香等等；普洱生茶常見的香型有蜜香、蘭花香、梅子香等等。
今天以普洱茶中常見的樟香、蘭香為例，和大家聊聊普洱茶中的香氣從何而來。
樟香
網(wǎng)上傳言：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一二十丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。
更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中……
這種說法其實是一種謬論，首先茶樹的鮮葉是不會吸附任何香氣的；其次，如果樟樹根與茶樹根交錯生長使茶葉產(chǎn)生樟香，那我們想要喝到茉莉香、玫瑰香、梅子香的茶葉，只要在茶園里種上這些混生植物不就行了？
現(xiàn)實并非如此。
蘭香
中國人自古喜歡雅致，就把植物分為“梅、蘭、竹、菊”四君子，尤以蘭花比喻君子的氣節(jié)和操守，人們把高貴的、飄渺的、難以確定的香氣稱為蘭花香。
并且市面上的蘭花有100多種，蘭香又指的是哪種蘭花的香氣呢？
樟香、蘭香從何來
茶香需要溫度來提，殺青時的鍋溫就可以使茶葉內(nèi)的芳香類物質(zhì)發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，茶葉中已發(fā)現(xiàn)經(jīng)鑒定過的芳香類物質(zhì)有300多種，中小葉種類最香，比如倚邦、曼松的茶葉。大葉種類稍次，比如勐庫、老班章等。
不同的經(jīng)緯度、海拔、陽光照射度、葉種等種種因素造成了鮮葉中芳香類物質(zhì)含量不一，在殺青遇到鍋溫時發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了不同的香型。為了追求高香，制茶時候有人為高溫提香，高溫提香的茶葉已經(jīng)綠茶化，背離了普洱茶越陳越香的特點，茶友們一定要知道甄別。
樟香一般情況存在老茶里，也有人稱香港倉生茶經(jīng)過一定時間的高溫高濕儲存退倉之后，茶葉所產(chǎn)生的香氣，年份較老的、入倉時間短的稱為野樟香。
其實很多香氣是在不同的環(huán)境中儲存后發(fā)生改變的，把同一款茶葉放在溫度、濕度大不同的地域儲存，多年后品飲，它們的香氣、湯色、韻感都有所不同。
所以茶葉不同的香型，最初受生長環(huán)境和工藝的影響，成品之后又會因為倉儲的變化而發(fā)生變化。
