古樹茶就一定好嗎?

  人們之所以覺得古樹茶好,是因?yàn)樗鼰o污染的生長(zhǎng)環(huán)境和極高的品飲價(jià)值,當(dāng)然里邊還有商家的吹捧,使得兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)被無限放大,也少不了人們的跟風(fēng)和思維定式:”原生態(tài)好啊,年份老好啊"。
古樹茶就一定好嗎?
  曾經(jīng)在一個(gè)賣普洱茶的茶館飲茶,碰到一個(gè)客人進(jìn)來,未等茶館妹子介紹,就直接甩下一句霸氣的話,“你們店里有沒有500年以上的古樹茶?沒有我就不買了,我只喝500年以上的古樹茶!”氣氛頓時(shí)尷尬,在場(chǎng)的茶友們都是普洱愛好者,對(duì)普洱有一定的了解,都淡然一笑,招呼妹子回來繼續(xù)泡茶,客人自討沒趣,自個(gè)走了。
 
  對(duì)普洱了解不深的人都知道,樹齡這種東西,可不是那么好界定的。古茶樹樹齡的判斷是非常復(fù)雜的,跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān),單憑人類的經(jīng)驗(yàn)和記錄其實(shí)無法判斷是300年還是500年。
 
  在清代道光之前(1820-1850),云南曾大量種植茶樹,清末開始云南茶區(qū)由于戰(zhàn)亂、瘟疫等的發(fā)生,茶樹的種植栽培進(jìn)入停頓期。
 
  直到民國(guó)初期(1912),鳳慶地區(qū)開始種植生產(chǎn)紅茶;西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已經(jīng)是二十世紀(jì)八十年代的事情了??梢娫颇蟽纱未笠?guī)模種植茶樹的歷史,中間有大概近百年時(shí)間的空檔,因此以百年為界。100年以下稱為小樹茶,100年以上稱為大樹茶。
 
  2006-2007年,云南開始執(zhí)行普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定茶品外包紙上不允許出現(xiàn)“千年”、“百年”、“古樹茶”的字樣。云南人一般也都只叫小樹茶、大樹茶和生態(tài)茶,只是外界仍然有商家用古樹茶稱呼。這“古樹茶”自然也是100年以上,但是具體多少年,真的很難判斷出來的。
 
  “古茶樹”的生長(zhǎng)環(huán)境一般都很自然,無工業(yè)污染;其周邊植物的多樣性豐富,鮮有蟲害,無須噴藥殺蟲,茶葉品質(zhì)是比較優(yōu)異的,但是一款茶好不好,除了原料和環(huán)境,工藝、倉(cāng)儲(chǔ)也是非常關(guān)鍵!
古樹茶就一定好嗎?
 
  對(duì)于原料,許多人追求純料,但是商家在357克的一餅茶(古樹茶)里參入幾十克臺(tái)地茶,一般人它未必能品的出來。對(duì)于工藝,有手制也有機(jī)制,雖然有的商家會(huì)在山上建立初制所,把制茶機(jī)械化,但是仍然有許多茶是由茶農(nóng)直接生產(chǎn),水平參差不齊,有好有壞,工作環(huán)境能否保證干凈?非常重要的曬青、殺青能否做到極致?對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ),從成茶做好到上市這段時(shí)間能否做好倉(cāng)儲(chǔ)工作?能做到雨天不發(fā)霉?能保證上市時(shí)品質(zhì)還是極佳狀態(tài)?這也是很重要的。
 
  古樹茶的原料好,不代表做出來的茶一定更好,是不?好的制茶師傅做出的小樹茶,和一般茶農(nóng)做出的大樹茶,哪個(gè)好?當(dāng)然是要品一品才知道,馬上說出誰好是否也太過武斷?
責(zé)編: 俊松
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