其實(shí)對(duì)于知道的人來說，
并沒有什么神秘之處。
可能很多的新茶友會(huì)很好奇，
喝茶就喝茶還扯出這么個(gè)玩意干嘛？
這些還真不是現(xiàn)在的人扯出來的，
都有點(diǎn)年頭了。
今天我就說說這二者怎么形成的，
它為什么會(huì)出現(xiàn)？
首次遇到老茶頭、金玉天，
是在清代阮福的《普洱茶記》中，
在普洱茶制茶技術(shù)中提到：
邊揉茶邊把揉不成條的“金玉天”，
及結(jié)成團(tuán)塊不能解的“疙瘩茶”撿出來。
從這里我們就可以知道，
“金玉天”就是揉不成條索狀的茶菁，
通常為病老葉，革質(zhì)化或較干硬的茶菁。
那“疙瘩茶”又是什么呢？
“疙瘩茶”就是我們接下來說的“老茶頭”，
它的形成要分兩方面來講，
第一種，茶葉殺青后，揉茶時(shí)結(jié)塊不能解，
這種一般為生茶輕發(fā)酵。
到了1973年渥堆熟茶正式量產(chǎn)后，
出現(xiàn)了第二種情況，
渥堆時(shí)渥底溫度高、濕度高，
它也容易導(dǎo)致結(jié)塊不能解，
這種一般為渥堆熟茶的半成品，
二者的形成均是工藝所造成。
