普洱茶存放中的氧氣實驗
根據(jù)傳統(tǒng)的發(fā)酵理論，茶的發(fā)酵需要有足夠的氧氣和濕度。熟茶是發(fā)酵茶，發(fā)酵過程的確需要足夠的水分和氧氣。
但是普洱生茶存放中是否需要氧氣？氧氣的作用會怎樣？
為此做了一個普洱茶存放的氧氣實驗。取同年、同工藝制作的景邁茶，將茶葉平均分四份，一份抽真空，一份放在密封袋密封，一份放入密封袋后定時加氧，第四份不密封自然存放。
四份茶存在同樣地方、同樣條件。
三年后沖泡對比：
湯色變化、香氣最好是抽真空的，但苦退不好；
湯色變化、香氣排第二的是密封的，且苦澀明顯下降；
密封加氧的湯色變化和苦澀下降比前兩個沒有任何優(yōu)勢，香氣明顯不如前兩個；
不密封的湯色變化和苦澀下降不如密封的，且已經(jīng)沒香。
僅就此次實驗而言，是不是可以認為普洱生茶的后期變化與氧氣無關(guān)呢。
