普洱茶的級(jí)別，按照原料嫩度從特級(jí)到十級(jí)共分為十一級(jí)，最嫩的特級(jí)基本是細(xì)小的芽頭，多用來(lái)制作散茶。級(jí)別往下較為粗老的原料則壓成餅或磚。
從外觀看，高級(jí)別的散茶外形美觀，氨基酸含量豐富，湯色飽滿，但是芽頭過(guò)嫩會(huì)顯得不耐泡，級(jí)別偏低的的原料制成的散茶或餅茶，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)豐富，耐泡度也更高。
級(jí)別較高的茶，茶湯苦澀味較重，風(fēng)格上偏向于溫婉細(xì)膩；級(jí)別較低的茶，葉片組織厚實(shí)，成熟度高，糖類物質(zhì)含量豐富，茶湯苦澀感低，刺激感弱。就像守興昌的這款【豆蔻】春茶一樣，原料選料較為粗壯，采用勐海當(dāng)?shù)氐纳饺l(fā)酵，茶湯口感綿潤(rùn)細(xì)膩，苦澀微弱，入口含蓄平和，七泡后湯質(zhì)依然比較穩(wěn)定。
嫩度高的茶和嫩度低的茶葉，各自有其鮮明的風(fēng)格走向，具體哪個(gè)更好，還是要看茶友的喜好。但是在普洱茶家族中，粗枝大葉并不代表品質(zhì)低下。
