這些天的新茶葉片相對偏薄，葉間距偏短，這些茶葉制作出來的茶因為葉片偏薄，茶菁受熱速度較快，鍋溫相對較高的情況下，茶葉的香氣會比較好、澀感比較重，耐泡度偏低。
每到春茶季，很多茶友都會帶著殷切期盼來到茶山，如果你們來了，一定要遵守行業(yè)行規(guī)。很多茶友不遠千里來到云南，遇到自己有心儀的茶葉都想帶回家去，抱著“我只帶一點點”的心態(tài)，就像產(chǎn)品公開拍賣一樣，價格一輪一輪往上加。這樣很容易導(dǎo)致一種情況：茶葉價格如果被抬高就很難降下去了，所以希望大家到云南買茶的同時也要保持理性，遵守行規(guī)。
很多茶友問我說云南普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或一芽二葉、還是一芽二葉一芽三葉為最好呢？很多人確實受到頭春、明前這些江南茶區(qū)關(guān)于綠茶概念的侵蝕和影響，以為茶葉采的嫩，就代表標(biāo)準(zhǔn)高，但是這些定律并不適用于云南普洱茶。
云南曬青茶以一芽兩葉或一芽三葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)。如果太嫩的話，經(jīng)過長時間存放之后，只會有相對高揚的香氣而沒有了質(zhì)感和湯感，它的耐泡度也會降低。有的茶友說，那就采老一點，如果茶葉采的太老也不好，葉梗下方的木質(zhì)結(jié)構(gòu)老化，這種茶葉品鑒起來湯水粗糙，木質(zhì)纖維化的口感也會融入茶湯里，喝起來就不是很舒服，所以制作普洱茶采摘下來的鮮葉基本就是一芽兩葉或一芽三葉。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)茶區(qū)、采摘時節(jié)、采摘時的天氣做適當(dāng)調(diào)整。
