對(duì)于普洱茶是屬于什么類型的一個(gè)茶，相信很多茶友也好奇過(guò)這個(gè)問(wèn)題。在中國(guó)茶葉的分類當(dāng)中，其中有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶、藥茶、花茶等，那么，我們熟知的普洱茶到底是屬于什么類型的茶呢？下面讓我們一起來(lái)看看普洱茶是屬于什么茶的一些相關(guān)介紹。
首先，我們從普洱茶的歸屬進(jìn)行一個(gè)了解。
1、普洱茶歷史歸屬
普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。
2、普洱茶現(xiàn)今歸屬
歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類，在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。
但是，業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭(zhēng)議更大，直到2006年出來(lái)的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來(lái)后，這種說(shuō)法就更加有根據(jù)了。另外，在國(guó)家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。
其次，由于普洱茶工序不同，因此也有生茶和熟茶之分。
經(jīng)過(guò)堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣，貯放時(shí)間一般需要3～5年。
而“生茶”是指毛茶不經(jīng)過(guò)堆悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5～8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)。有的人認(rèn)為生茶屬于綠茶，而國(guó)家最新分類中，把“生普”分到曬青綠茶中，即“滇青”。
廣義的普洱茶沒(méi)有什么復(fù)雜的定義，在個(gè)人看來(lái)，這是人們對(duì)產(chǎn)自云南茶區(qū)的茶葉約定俗成的稱呼，用特定品種經(jīng)各自工藝加工而成的茶葉。這里涵蓋了各大茶類，半成品曬青毛茶（生茶散茶）屬綠茶類，經(jīng)渥堆后的熟茶屬黑茶類，經(jīng)陰天萎凋、干燥而成的月光白屬白茶類和傳統(tǒng)的曬干紅茶--普洱曬紅。
另外，曬青毛茶再經(jīng)過(guò)蒸軟、壓餅、干燥成為我們市場(chǎng)常見(jiàn)的普洱生餅。茶葉在蒸軟中由于濕熱作用和緩慢的干燥過(guò)程，品質(zhì)又一次發(fā)生轉(zhuǎn)變，可以說(shuō)既不是綠茶做法，又不是黑茶做法，反倒有點(diǎn)黃茶濕坯悶黃的味道（但時(shí)間過(guò)短）。如此，普洱茶究竟屬于什么茶呢？我想，普洱茶以其獨(dú)特的制作工藝，與六大茶類各有不同，在江湖上自成一派是有其道理的。
