普洱熟茶怎么沖泡

 

　　1、水的元素，水不能用現(xiàn)在的自來水，最好使用純凈水、礦泉水。

 

　　2、器皿，作為熟茶，最好選用紫砂壺來泡，紫砂壺會(huì)提升茶葉的品質(zhì)。如果我們是為了鑒別一個(gè)茶葉的品質(zhì)，知道它到底好不好喝，情況怎么樣，一定要用蓋碗泡。

 

　　3、時(shí)間，沖泡的時(shí)候要掌握好時(shí)間，有些朋友說，同樣一款茶，別人泡出來的就好喝，自己泡出來的就不好，這就是時(shí)間的問題，要恰到好處，燜多了也不好，出湯快了，也不好。燜多了，味濃，快了，味淡。

 

　　4、投茶量，這個(gè)可以根據(jù)人數(shù)、器皿的大小來定，并不是一定要投5克、8克，如果人數(shù)多，你就多投一點(diǎn)，用大一點(diǎn)的器皿，如果人數(shù)少就少投一點(diǎn)，或者用小一點(diǎn)的器皿。只有控制好這幾個(gè)元素，最后泡出來的茶才是最真味的東西。

 

　　1、置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)

 

　　110ml蓋碗，投茶7克。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。

 

　　2、水烘：去雜味

 

　　水烘有些局限性，一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費(fèi)水。烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑制雜味，提升口感。

 

　　3、洗茶：濕潤茶葉，清潔茶面

 

　　從洗茶開始，請(qǐng)溫柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。

 

　　洗茶時(shí)一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。個(gè)人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無論視覺還是實(shí)際效果，都更清潔。

　　4、前三泡：抑制雜味，提升湯感

 

　　基本方法：定點(diǎn)吊水，緩慢注入。把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會(huì)像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時(shí)，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會(huì)在公道杯中重新融合，會(huì)發(fā)現(xiàn)緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。

 

　　5、中間三五泡：有香有水，協(xié)調(diào)交融

 

　　基本方法：緩慢旋水，穩(wěn)定注入，不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。

 

　　6、最后三泡：香高水滑，湯甜味淡

 

　　基本方法：急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點(diǎn)亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時(shí)保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時(shí)的水溫。這時(shí)，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強(qiáng)。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動(dòng)作次序：準(zhǔn)備出湯時(shí)開始加熱水→水將沸騰時(shí)開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。

　　通過以上幾個(gè)步驟，一杯芳香的普洱茶也就沖泡好了，同時(shí)要注意整個(gè)沖泡過程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)，即使高沖也要保持水柱平靜光潤。本次內(nèi)容就介紹到這，希望對(duì)大家有所幫助。