最直觀的區(qū)分方法就是泡一杯嘗嘗。生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色，總之，是紅色系。還有一些會是暗褐色，但也能一眼便和生茶的黃色茶湯區(qū)分開。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，那是因為它已經(jīng)發(fā)生了很好的陳化。但市面上很少見到象這樣的老茶。
熟茶湯色
熟茶餅
因此，用茶水顏色來區(qū)分生熟茶，是最直觀的方法。您只需回憶一下當時的顏色，便可以確定喝的是哪種茶了。若不方便沖泡，也可以觀看外型來進行分辨，生茶可以看到完整的葉片脈絡，有葉梗，有嫩芽，并且葉片的尺寸很大，一般1個葉片長度有3厘米以上。而熟茶則很難區(qū)分出完整的葉片結(jié)構(gòu)，即使有較為完整的葉片，長度也不過是1厘米左右
區(qū)分生茶、熟茶：
1、從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
