春茶
首先是春茶。每年春季開始至立夏，這段時(shí)間采摘制作的茶葉就統(tǒng)稱為春茶。由于茶樹經(jīng)過(guò)了一個(gè)長(zhǎng)冬的休眠，積累了足夠的養(yǎng)分，內(nèi)含物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，所以春茶芽葉肥碩，比起其他季節(jié)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更豐富，香韻十足，滋味更加鮮甜飽滿。
春茶，再細(xì)分，就有了我們開篇所提到的：頭采春茶、頭撥春茶、早春茶、明前春茶、雨前茶等概念。
明前春茶（雨前春茶）
明前茶，顧名思義是在清明節(jié)4月5日前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的養(yǎng)分積累，內(nèi)含物質(zhì)豐富，從整體情況來(lái)看，明前茶在春茶里品質(zhì)最佳，但數(shù)量少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
清明前后一般都會(huì)下一場(chǎng)雨，雨后新一撥的春茶會(huì)被喚醒，因時(shí)間相似，明前茶和雨前茶是同樣的概念。
早春茶
早春茶的概念又小于明前茶。是指最早萌發(fā)的幾撥茶葉，因時(shí)間早于清明，因此叫早春茶。早春茶整體香氣好，品質(zhì)優(yōu)異，鮮爽度高。
比早春茶還少，還精的茶還有，那就是頭撥春茶。
頭撥春茶（頭采春茶）
頭撥茶是指茶園全年第一撥采摘的茶葉。因這個(gè)時(shí)候氣溫低、芽葉萌發(fā)慢，茶葉外觀并不“好看”，葉片顯得略瘦，但韌性十足，有的會(huì)留上明顯的“奶葉”的特征（制成茶餅后類似小黃片）。這一撥茶比起二、三撥茶香氣更豐富，鮮爽度也高。
頭采春茶與頭撥春茶概念一樣，這里就不贅述。
頭撥春茶，早春茶根據(jù)每個(gè)產(chǎn)區(qū)發(fā)芽先后而不同，一些高海拔茶區(qū)，頭撥春茶的發(fā)芽時(shí)間較晚，明前春茶乃至頭撥春茶可采的時(shí)段很短（2018年勐庫(kù)茶區(qū)明前春茶時(shí)間3月20-4月5日）產(chǎn)量非常有限。
精細(xì)采摘的頭撥春茶
春茶＞明前春茶＞早春茶＞頭撥春茶
綜合來(lái)看春茶的概念范圍是：春茶＞明前春茶＞早春茶＞頭撥春茶，這可以作為大家理解一個(gè)參考。同一棵茶樹越早的茶，品質(zhì)越高。從整個(gè)春茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，頭撥春茶量較少，一般我們能夠保證古樹茶是明前春茶就已經(jīng)非常不錯(cuò)了。
