一顆顆肥大飽滿的小青柑，經(jīng)過篩選、剝?nèi)?、裝茶、干燥，歷經(jīng)幾天幾夜，在成型的過程中要歷經(jīng)十多道復(fù)雜的工序，才能成就它獨特的普洱茶香。每道工序都由制茶人手工完成，每個細(xì)節(jié)都融入制茶人的認(rèn)真與用心。低溫干燥，歷經(jīng)十二小時的低溫干燥，口感香氣互相融合，形成茶中有柑，柑中有茶的品質(zhì)，同時很好地保留了產(chǎn)品后期陳化的活性。相比于個頭大而憨實的柚子茶，小青柑“果型”更加圓潤小巧，憨厚可愛。
小青柑普洱茶制作過程：
1、選擇適合的青柑
小青柑品類豐富，產(chǎn)地也很多，選擇地方天然環(huán)境好，周邊有自然形成的水土和肥料產(chǎn)地的小青柑會更好，這些地方所產(chǎn)的小青柑芳香油含量豐富，油胞豐富，營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富。
2、采摘
小青柑的采摘也很講究，需在七月中旬的短短半個月內(nèi)全部采摘完成，因為在這期間柑果一直在生長，如果不及時采完，將會對柑果的大小有影響。同時，采摘時需保證柑果的完整性，果體不可破皮或損傷。
3、洗果
一般采用機(jī)器清洗，這樣既提高效率，反而洗得更干凈。
4、挖果
挖果是最難的環(huán)節(jié)，也是很關(guān)鍵的一道工序，目前來說，機(jī)器挖果的少之又少，只能通過人工進(jìn)行挖果，挖果環(huán)節(jié)既要確保柑果內(nèi)無殘留果肉，保證柑果美觀、衛(wèi)生、完整及口感自然。
5、沖洗
去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛(wèi)生及完整。
6、攤晾
將柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。
7、填茶
這一道工序也是人工填茶，需要將普洱熟茶均勻地分到每個小青柑里，加蓋放置便可進(jìn)行干燥。
8、干燥
干燥環(huán)節(jié)現(xiàn)在有兩種方式：一種是傳統(tǒng)的生曬，就是利用自然陽光曬干，但后期隨著技術(shù)的提高，目前有了低溫烘干的技術(shù)。既確保柑果的活性，又增強(qiáng)其鮮爽度，便于后期的陳化，但烘干小青柑品質(zhì)及口感不及生曬、半生曬小青柑。
9、包裝運輸
成品后采用獨立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。
小青柑的出現(xiàn)不僅給人耳目一新之感，而且在對人體的健康輔助上尤為出色。其果皮中富含揮發(fā)油(檸檬烯)、果酸(柑橘酸)、黃酮類等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有較高的藥用價值，恰當(dāng)飲用后，能夠改善身體出現(xiàn)的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結(jié)、消化不良等癥狀。具體功效如下：
1、疏肝破氣，潤肺生津，改善慢性咽炎
優(yōu)質(zhì)的小青柑，表皮會產(chǎn)生“白霜”，也稱為“柑油晶”。是由果皮上豐富完好的油包，經(jīng)反復(fù)的陽光晾曬和長時間的低溫烘干后，析出如霜般的白色柑油結(jié)晶。小青柑皮上的白色粉末，是新會柑果經(jīng)反復(fù)陽光晾曬和長時間的低溫烘干的良好制作工藝下，柑果中的果糖等物質(zhì)析出后形成的。
同時小青柑上的這層白霜，是判斷干果優(yōu)劣的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”且據(jù)研究表明小青柑上的白霜也具有滋潤肺部的功效，同時長期恰當(dāng)飲用能夠?qū)β匝恃?、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用?br />
2、提神醒腦，美白肌膚
小青柑的果皮中富含酚酸，不僅能夠消滅細(xì)菌而且還能提神醒腦、滋陰養(yǎng)顏、美白肌膚，是愛美女性的必備品。同時小青柑香氣清新，還可用在旅途中。如將它放入旅行箱中能使衣物清新，或者在旅途中產(chǎn)生暈車、疲乏時，輕嗅它的味道，濃烈的柑果味能夠減輕身體不適。
3、促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥
小青柑的果皮中含有川陳皮素，其是碳水化合物代謝的促進(jìn)劑，具有抗血細(xì)胞凝結(jié)、抗真菌、抗過敏等作用。人體的新陳代謝是一種無知覺性、階段性、不同年齡、不同性別、不同部位都存在一定的差異、無時無刻都在進(jìn)行的體內(nèi)活動。當(dāng)年齡增大，人體內(nèi)的某些部位的新陳代謝會減慢，需要借助外力來使新陳代謝得以繼續(xù)進(jìn)行，此時恰當(dāng)飲用小青柑是較適宜的。
此外，小青柑中含有“辛弗林”，這種物質(zhì)主要用于氧化脂肪和減肥。同時普洱熟茶中的茶多酚等物質(zhì)能夠起到輔助分解脂肪和抑制人體對脂肪吸收的效用。對于肥胖人群來說，恰當(dāng)飲用小青柑是有益的。
