普洱茶在時間慢慢的變化與雕琢之下（最少10年），會逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的陳香、陳韻，其陳感的呈現(xiàn)會隨著茶品陳化的時間和茶品的醇化而變化無窮。陳味多融于茶湯，品飲時在茶湯中的表現(xiàn)更為淋漓盡致。嗅之，品之舒暢自然，老韻猶存，余味悠長。
但是，普洱茶如果產(chǎn)生霉味，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的味道。茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮霉變，和吸附空氣中的雜味、異味。這也就導致很多家庭因茶品存放不當，致使茶葉受潮。當茶葉中的水分達到一定程度時，茶葉內(nèi)部開始滋生霉菌，產(chǎn)生霉變，導致霉味產(chǎn)生?；虿杵繁恢糜谟忻刮兜沫h(huán)境中，導致茶葉吸附環(huán)境中的霉味。
這時的茶品，表面出現(xiàn)白色霉斑，嚴重的甚至長出茸毛，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的霉味、潮味。為防止茶葉受潮、霉變，建議儲存時至少離地離墻10厘米，后將茶葉存放在清潔、通風、避光、干燥、無異味、無污染的環(huán)境中。
普洱茶沖泡：
第一：醒
手邊的茶餅，茶磚，茶坨，在飲用前就可以對其進行醒茶。將熟茶餅，磚拆成硬幣大小，適當接觸空氣的含水量，新茶的渥堆味和老茶的倉位會適當?shù)南ⅰ４酥行巡璧姆椒▽Σ璧淖涛稌懈纳啤?/div>
第二：選茶器
茶器首推紫砂，它的保溫性，吸附性，透氣性更能將普洱茶性詮釋出來。但是市面的紫砂良莠不齊，很難買到真正好的品質(zhì)。所以我們可以選用陶瓷的蓋碗來沖泡，只是一定要把握好投茶量，和出湯的時間。
第三：水
日常的沖泡，桶裝的純凈水是最簡單的選擇，有條件的可以選擇山泉水。
第四：投茶量
亦淡忌濃是我們遵循的原則，茶水的比例一般為1:50-1:30，即3-5克150毫升水就能保證茶水比例的協(xié)調(diào)。
第五：潤茶
潤茶的時間不宜太長，高溫水注入5到10秒出湯，一般一至兩泡即可。切記水溫要柔，水流平和，不能使茶葉翻滾，湯底一定要瀝干凈。
第六：水溫
一般熟普，可用沸水沖泡，90度即可，對陳年老茶則要溫度更高。如果水溫低茶的氣味會變淡，但是年份較新的熟茶，要降低水溫，以免泡出堆味。
第七：注水出湯
一般秉持新茶水溫不用太高，注水的水流要低穩(wěn)定，這樣泡出湯會有豆沙湯一樣的柔軟，沙潤的口感。而氣味較淡。陳年的老茶則采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法，這樣的方法，泡出的湯色紅亮，滋味圓厚，溫潤，但是切記一定要瀝干水分，不能留根。還有如果沖茶的過程有中斷，在復沖時，第一泡出湯要迅速，到最后時，可以急沖注水，翻騰葉底，保持高溫，充分激活出茶的陳香。
普洱茶新茶老茶的存放：
不同年份的同類普洱茶品，最好分開存放，以防止老茶染新味。但可以將少量老陳茶與新茶一起存放，以利有益微生物進行接種，加速陳化。據(jù)茶友說新老茶葉不能能存放在一起，應(yīng)區(qū)別對待。有條件的收藏愛好者，同一類型的普洱茶，如同為普洱熟茶或同為普洱生茶，由于茶葉的基本風格類似，可以將同年份、不同制式(散茶或緊壓茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品批次分明。
本次內(nèi)容就介紹到這里，普洱茶新茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝，不刺激胃，還能養(yǎng)生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
責編：
紅豆
