普洱茶是一種具有豐富香氣的茶品，而要能夠很好的將茶香分辨出，需要靠“嗅”來完成。“嗅”又分為干嗅和濕嗅，干嗅是直接辨別干茶的香氣。如果干嗅時遇到茶品香氣較淡，辨別不出的情況，可取恰當的干茶量（一般7克較佳），投入以沸水浸潤過的蓋碗中，加蓋輕搖，再嗅。濕嗅分為熱嗅，溫嗅和冷嗅，一款茶品的茶香需結合干嗅和濕嗅共同辨別和評判。其中掛杯香、杯底香和葉底香，在濕嗅中尤為重要。
普洱茶香型解析：
第一：樟香
云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一，二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。
第二：荷香
采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
第三：蘭香
新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化后，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
第四：棗香
只有生長在植被非常茂盛，經常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產生這種香氣，由于經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
第五：蜜香
一般來說版納大部份喬木壓餅后一至二年都會產生蜜的甜香，當然，百年大樹茶，當年的新茶就有有明顯的空杯蜜香，茶湯下肚之后口齒留也有蜜香。
看了普洱茶的香型之后，我們再來看看普洱茶新茶和老茶的辨別：
由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶新茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶陳茶，因為經過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
辨別普洱茶——聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別普洱茶——茶湯顏色
由于陳年普洱茶經過多年持續(xù)發(fā)醇，普洱茶茶湯顏色較深，但絕非黑如漆。而普洱茶新茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的普洱茶新茶也會很深，最好的方法還是試喝。
辨別普洱茶——試喝（即品嘗）
試喝是選購普洱茶最重要的部分了，因為一杯普洱茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味，也不會是苦水。新制的普洱茶新茶有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味。普洱茶陳化，白毫轉金針后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
那么，普洱茶會不會變壞？
普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現茶葉有霉味，通常是保存不當所致，不宜選購。
普洱茶新茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝，不刺激胃，據說還能養(yǎng)生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
以上就是本次內容的介紹，如果需要辨別普洱茶的年份，那么大家可以看普洱茶茶葉外觀，普洱茶新茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈。普洱茶經過長時間的后氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。因此，購買普洱茶時也可注意這些細節(jié)問題。
