為什么喝普洱茶的時候感覺有一股霉味呢？有霉味的普洱茶是壞了嗎？還能不能喝？今天小編為各位茶友介紹普洱茶為什么有霉味：
1、出現(xiàn)霉味是由于制作、存儲方法不同造成的。
發(fā)酵的普洱茶由于其儲藏方式不同又有“干倉”與“濕倉”之分，將新加工的普洱茶放入相對濕度大于80%的環(huán)境讓其加速轉(zhuǎn)化，制出的茶叫“濕倉”茶，有明顯的“濕倉”味，這樣制出的普洱茶外形看似“老陳”，但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。干倉茶儲藏方法得當，時間長、口感也能與自然陳化的普洱茶相比，但濕倉茶難免會出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。
當茶葉的含水量達8.8%時就有可能地霉;達12%時如果溫度又適宜,霉菌就會迅速大量孳生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲,導致霉味產(chǎn)生。
2、普洱茶湯色黑為不正常，渾濁不清、出現(xiàn)霉味、喝下去苦澀，沖泡過后的茶渣無嫩度，色澤不均或發(fā)黑、碳化或腐爛如泥，葉張不開都是屬于劣品。
3、處理普洱茶出現(xiàn)霉味的方法：放在鍋里烘烤可有效去除霉味。存在的問題，口感雖然增加，但普洱茶含有的營養(yǎng)成分卻會遭到破壞。
4、若是熟茶，還請分清楚是堆味還是霉味?
“普洱熟茶因為是渥堆發(fā)酵，加上長時間存放，要陳化，會發(fā)霉是正常的，只要洗兩道就好了。”
我們來說說熟茶的工藝。普洱熟茶到今天已是有四代工藝，第一代是發(fā)水茶，第二代是傳統(tǒng)大堆發(fā)酵，第三代是菌種添加發(fā)酵，第四代是離地發(fā)酵。除了第一代外，第二代至四代都還在應用。我始終認為，一口好的普洱茶，要抓住三個關(guān)鍵，一是料好，二是工藝好，三是儲存好。
第二代和第四代工藝的主要差別在離地發(fā)酵解決了堆味，不知大家有沒有發(fā)覺，喝新出的熟茶，會使人感覺喉嚨發(fā)干，這是因為新出堆的熟茶上面還存在著大量孢子，孢子會附在喉嚨上，而離地發(fā)酵則能改善這種狀況。另外，發(fā)酵的程度也會影響孢子的數(shù)量和密度，愈是輕發(fā)酵的熟茶，口感會有如生茶一樣的青木味；而重發(fā)酵的，堆味顯重，但厚滑感會更好。
講完工藝，我們再來說普洱茶為什么會發(fā)霉？一是在制茶時，干燥不充分，茶餅里面還含有一定水份，時間一長，這種發(fā)霉是由內(nèi)而外的。二是普洱茶通常用筍殼來包裝，筍殼在用水漂洗后再晾干，有的沒有完全晾干就去包茶了，這種發(fā)霉會是在餅面產(chǎn)生霉斑。
三是儲存空間濕度過高，尤其是江南沿海一帶，一到梅雨天氣，回潮嚴重；或者是人為原因造成濕度過高，會造成整餅由外而內(nèi)的發(fā)霉。四是地氣浸透，通常大部份人家里裝修貼的是地磚、瓷磚，墻上刷水泥或添瓷磚或墻紙，濕氣會沿著地氣侵入導致發(fā)霉。建議儲存時離地離墻，離地墊木板或其他隔潮材料10厘米，離墻10厘米。
聞其味：在挑選普洱茶時候，不論它的生熟、新舊、形狀，首先是聞它的味道。如果是陳年老味，它的香味會沁人心脾，而陳年味道會隨著泡茶的熱氣散去;如果聞著是霉味，那么說明普洱茶在存放過程中因保存不當導致茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮發(fā)霉所散發(fā)出來的味道。
普洱茶有一股好像發(fā)霉的味，到底是新的普洱熟茶的堆味，還是普洱茶的陳味，還是霉味呢，喝茶前可以根據(jù)以下兩點簡單的辨別一下。
存其位：由于茶葉容易吸味，因此，茶葉必須存放在干凈的地方，勿與其他東西存放在一起。又由于普洱茶的存放環(huán)境要通風、干燥，避免日曬，所以為了保持普洱茶的茶質(zhì)，防止發(fā)霉，必須得把普洱茶放置在干凈、通風的地方，避免受潮。
辨其色：普洱茶在正常環(huán)境下存放，并存放得當，茶湯的顏色不會出現(xiàn)渾濁發(fā)黑又或者是產(chǎn)生異味。但在沖泡普洱茶之前，要先檢查一下茶品是否純凈、有無發(fā)霉，如果沒有，再進行沖泡，如果茶品已經(jīng)發(fā)生霉變，那就只能把茶品扔掉。
喝普洱茶，干凈是第一位。之所以發(fā)霉，不是工藝、包裝有問題，就是儲存有問題，請茶友們仔細對照。當然了，如果是普洱熟茶，那么請仔細分辨是堆味還是霉味。
