茶葉中多酚、多糖物質(zhì)均對人體有益，但是要怎么泡才能留住它們？你真的懂泡茶、喝茶嗎？
水溫
一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫越高，內(nèi)含物質(zhì)溶解度越高，茶味越濃；水溫越低，內(nèi)含物質(zhì)越低，茶味越淡。60℃溫水的浸出量，只相當于100℃沸水浸出量的45%~65%。
泡綠茶時，水溫在80℃為宜。因為綠茶本身比較嫩，水溫太高，葉片很容易被燙熟，茶葉中的有益物質(zhì)也會遭到破壞。
泡烏龍茶、普洱茶這些發(fā)酵類茶，適宜用100℃左右的沸水沖泡，如果水溫過低，則內(nèi)含物質(zhì)浸出率低，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。有時為了保持水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。
浸泡時間
綠茶
綠茶通?？梢杂貌ＡП苯記_泡，因此沒有固定的浸泡時間。當水溫降至60℃左右即可品飲。泡茶時先倒開水再放茶葉。泡的時間過長，湯色轉(zhuǎn)為褐黃色，新鮮度也會大打折扣。
普洱茶
普洱茶的浸泡時間也不是固定的，一般來說，前兩道洗茶時可即時出湯，沖泡時，7秒左右即可出湯，后幾泡可以適當延長浸泡時間至1分鐘左右。喝茶時不要喝冷茶，也不要喝泡了好幾個小時的茶葉，因為有可能會有重金屬物質(zhì)析出。
沖泡次數(shù)
一般來說，綠茶沖泡3~4次，普洱茶則可以泡泡7~8次，沖泡次數(shù)過多，茶葉中的有益物質(zhì)已經(jīng)完全溶出，失去了品飲價值。
堅持“三不”原則
不空腹喝茶：空腹喝茶易致咖啡因吸收過多，可能出現(xiàn)心慌、尿頻等癥狀。
空腹時飲茶過多過濃也能造成茶醉?？崭癸嫴钑_淡胃液并減少胃液的分泌。茶湯呈弱酸性，胃液的酸度比茶湯強大，其中有些堿性物質(zhì)，因中和而降低，故會引起心悸、心煩、眼花、發(fā)抖現(xiàn)象。
不在飯后立即飲茶：飯后飲茶會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。
不酒后飲茶：有些人在醉酒之后，會想著喝濃茶解酒，但醉酒后飲濃茶對身體是極為不利的。因為酒精的絕大部分，均已在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛之后再變成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，經(jīng)腎臟排出體外。濃茶中的茶堿有利尿作用，這就會促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。由于乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而對腎功能造成損害。
