解讀普洱熟茶水味和燥熱感產(chǎn)生的原因

  對于普洱茶生茶的制作工藝,我想大家都是比較熟悉了,因為制作好原料(曬青毛茶)后,制作普洱茶生茶就相對簡單了。而制作普洱茶熟茶卻還有很多環(huán)節(jié),也正是這些加工熟茶的環(huán)節(jié),使普洱茶熟茶身上帶了火味和水味。
 
  水味,也就是喝茶的時候茶水分離,在茶味中有水的味道。
 
  火味,也就是喝茶的時候身體感覺到燥感,分別是口腔和喉嚨。在這里,火即燥。
  普洱茶熟茶水味的產(chǎn)生:
 
  第一是因為普洱茶熟茶必須要灑水發(fā)酵。而且發(fā)酵時間短則20多天,長則90天,發(fā)酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。
 
  第二是因為普洱茶散熟茶制作成緊壓茶的時候需要再過一遍蒸氣(消毒、回軟)。然后緊壓初步制作成普洱茶熟茶緊壓茶(餅、磚、沱等形狀)。
  普洱茶熟茶火(燥)味的產(chǎn)生:
 
  第一是普洱茶散熟茶制成時的干燥過程。
 
  第二是普洱茶緊壓熟茶制成時的干燥過程?,F(xiàn)在正規(guī)的普洱茶工廠,都有配套的干燥設施。隨著現(xiàn)在的工業(yè)發(fā)展,普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。
 
  而正常情況下,普洱熟茶的水味和火味就是以上這些情況造成的。但除這些情況外,也會有其他原因造成普洱茶熟茶產(chǎn)生水味和火味。
  1、儲存的時候受潮了,再通過干燥技術干燥后,這種茶的火味會比較明顯,不管放多少年,都很難去掉,尤其喉嚨會非常不舒服。
 
  2、存儲的普洱茶熟茶倉庫濕度較大,長期儲存后,滋味會變得寡淡,水細香氣弱。這時候茶葉含水較重,也會出現(xiàn)水味。
 
  3、沖泡普洱茶熟茶到后面過于淡的時候,也會出現(xiàn)水味。
  4、新茶才生產(chǎn)出來的時候,也會出現(xiàn)水味和火味,但正常生產(chǎn)的熟茶,在后期存儲干燥的情況下,水味和火味會隨著時間慢慢減弱、甚至消失。
責編: 水方子
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