什么是馬蹄？馬蹄是指茶梗的頂部出現(xiàn)的象馬的蹄子一樣的東西。
其實，茶梗上是否有馬蹄，與春茶秋茶無關(guān)，與古樹臺地無關(guān)。是否有馬蹄主要是與茶芽頭生長的位置有關(guān)，也與采摘手法有關(guān)。有馬蹄的芽頭，主要是生長在茶樹相對粗的枝干上的芽頭，采的時候直接拉下來。生長在茶樹主枝頂端的芽頭，不論怎么采都不會有馬蹄。所以說馬蹄是鑒別春茶與秋茶的依據(jù)是錯的。
秋茶的馬蹄
臺地茶的馬蹄
圖一是從同一泡秋茶（8克）中找出的馬蹄。
還有說馬蹄是鑒別古樹與臺地的依據(jù)，臺地無馬蹄，也是錯的。
圖二是臺地茶馬蹄。雖然臺地茶也會有馬蹄，但由于臺地茶每年要修剪，茶的芽頭基本都是向上生長，有馬蹄的芽頭是很少。
容易采出馬蹄的芽頭
臺地茶生長狀態(tài)少馬蹄
