普洱生茶湯是什么顏色

 

　　1、綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。是鮮葉采制及時(shí)、殺青恰當(dāng)、干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色，常伴“荷香”。早春茶常見此湯色。這類茶品，隨著生茶不斷變化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。

 

　　2、黃綠：是綠中微黃的顏色，似半成熟的橙子色澤，故又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的湯色，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻、干燥及時(shí)才能有此湯色。

 

　　3、綠黃：綠中黃多的湯色，類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，是鮮葉少量裂變、受漚、或加工時(shí)殺青溫度偏低，揉捻葉攤晾干燥不及時(shí)的表現(xiàn)。常伴有“青草氣”或“水悶氣”。

 

　　4、淺黃：湯色黃而淺，又稱“淡黃色”。是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶低檔湯色。如是細(xì)嫩的茶品表現(xiàn)出這類湯色，多為鮮葉受漚或加工中揉捻葉（濕條）攤涼干燥不及時(shí)造成。

 

　　5、橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3—5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。

 

　　6、深黃：湯色暗黃，深而無光。新茶有此湯色多為幾天的查清合并加工活揉捻葉長時(shí)間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶湯黃者，亮度一定好。

 

　　7、青暗：湯色泛青，無光澤。多為花青素含量較高“紫芽茶”或“高猛”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青毛茶，或受“新鐵”污染的茶葉。滋味往往較苦澀。受“新鐵”污染的茶葉湯里面常有類似“油膜”的漂浮層。

 

　　8、混暗：湯色混而暗，與渾濁同義，湯中沉淀物多，混而不清，難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足干，“濕胚”茶就裝袋或長時(shí)間“悶干”的表現(xiàn)。這類茶品滋味澀而鈍，茶氣低悶，味薄，較甜。

 

　　9、紅湯：湯褐色變紅。這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)。常伴有“餿”味，是不良曬青茶的表現(xiàn)。如是老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。

 

　　10、黃湯：曬青毛茶湯色過黃而無綠色。是曬青茶在加工時(shí)，殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的變現(xiàn)。屬不良茶品。

 

　　步驟1：將茶葉片拆散，盡量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散后部分太過碎爛的茶粉請濾出。

 

　　說明：因?yàn)樵嚥璧臅r(shí)候茶粉析出茶質(zhì)的速度較快，對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。

 

　　步驟2：用開水（水一定要大開）緩慢倒入蓋碗，濾去浮起的泡沫，浸泡10秒鐘，洗茶一次，倒掉茶湯。

 

　　說明：為了驗(yàn)證茶的品質(zhì)，請務(wù)必牢記——洗茶只能一次。因?yàn)椴杵吩谥谱骱秃笃诖娣诺倪^程中很可能會出現(xiàn)這樣那樣的問題，在第一泡洗茶湯倒掉之后，往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗干凈。而兩泡洗茶后，效果就完全不同了。評茶要判斷出來最重要的一半條件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放過程中的缺陷。

 

　　步驟3：洗茶后，用大開的水緩慢倒入蓋碗，浸泡20—25秒后，茶湯注入玻璃公道杯，認(rèn)真看湯色。如果茶湯渾濁，懸浮物很多，這茶肯定是在制作或后期存放中出現(xiàn)了問題，屬于瑕疵。當(dāng)然也有個(gè)別情況，就是滿布茸毛的春茶芽頭會有輕微混湯的現(xiàn)象，懸浮物為茶面的茸毛。

　　步驟4：喝茶請務(wù)必記得，一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會燙的時(shí)候才喝。也就是說評茶的時(shí)候，一定要溫喝，絕對不能熱喝，如果茶湯溫度超過60度的話，就會把你的口腔燙到麻木，這個(gè)時(shí)候，你根本就不可能喝出這茶的優(yōu)缺點(diǎn)了。

 

　　另外，溫喝的時(shí)候要大口，不要太快把茶湯咽下，要讓茶湯充分浸泡你口腔里的每一個(gè)位置，感受茶湯究竟在你口腔里的哪個(gè)位置產(chǎn)生味覺反應(yīng)，也就是說，你口腔被茶湯泡著的時(shí)候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要認(rèn)真去體會，最后再緩慢的咽下茶湯。

 

　　說明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶湯掠過，一直是高溫濕潤的狀況。你怎么可能感受到回甘、生津的明確位置。

 

　　步驟5：品味第一杯茶湯咽下之后，請你立刻停止喝茶5分鐘，在這5分鐘里，你的口腔處于逐漸降溫的狀態(tài)，請你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準(zhǔn)確位置。如果你對茶區(qū)特性非常清晰了解的話，一杯下去，你就會知道這茶的口感大概歸屬在哪個(gè)茶區(qū)了。絕對不是說你喝10杯之后才能評定茶的品質(zhì)，那是茶商們忽悠的說法。因?yàn)榕葸^5－6水后，就算是濕倉茶也會逐漸散去雜味，水會逐漸轉(zhuǎn)甜。越是差的茶品，泡到后面，缺點(diǎn)會散失得越明顯，而之前的確是瑕疵太重了。所以前后有對比，茶商才會拿最后面的幾水來忽悠你，說幾泡之后就很好喝了。

 

　　步驟6：還是品味回甘的位置確定茶區(qū)后，茶的各項(xiàng)指標(biāo)，在品飲的時(shí)候，應(yīng)該也可以大致判定了。

 

　　生普沖泡重點(diǎn)：突出茶湯口感的沖擊力，強(qiáng)化突出的個(gè)性。

 

　　試茶可以使用蓋碗沖泡，它能夠?qū)⒆钫鎸?shí)的茶本身性質(zhì)呈現(xiàn)出來，而且還有另一個(gè)好處，就是便于靈活的控制出湯快慢。

 

 

　?。?）放7g茶，100℃沸水，低沖注水，沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶。檢驗(yàn)茶葉香氣純凈度、濃度，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內(nèi)質(zhì)。

 

　?。?）沸水沖泡，水柱靠近蓋碗內(nèi)壁，緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離，增強(qiáng)湯感的協(xié)調(diào)性。

 

　　（3）正式?jīng)_泡時(shí)，適當(dāng)悶泡，出湯速度由快變慢，前三泡茶宜較快速出湯，往后的茶宜延長時(shí)間，才保持湯色香氣滋味都能一致。使用紫砂壺沖泡也同理。

　　本次內(nèi)容就介紹到這里，好的普洱生茶的湯色一定是明亮的，晶瑩剔透的，并且無異味。如果一款普洱茶若是在選料上不嚴(yán)格，采用太多雜料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色則會明顯顯得暗淡無光、渾濁看不清，難以下喉。那么，這款普洱茶就是劣質(zhì)的，不好的茶，對于這樣的茶就最好不喝了。